Как приготовить горчичный соус для стейка из лосося?

Я начал писать это как комментарий к ответу kiamlaluno о гравлакссосе, но получилось слишком длинно для комментария. +1 за предложение гравлакссоса, но рецепт не имеет ничего общего с традиционным способом приготовления, к которому я привык (я швед). Более традиционный вариант я нашёл здесь:

http://www.grouprecipes.com/45013/гравлакс-или-лосось-слабосолёный-с-соусом.html

Несколько советов, если вы хотите попробовать приготовить этот соус: Укроп должен быть свежим. Даже не думайте использовать сушёный. Если у вас нет свежего укропа, просто не добавляйте его или приготовьте другой соус. В соусе есть немного сахара, количество которого вы можете регулировать по своему вкусу. В рецепте по ссылке не указано количество укропа. Его должно быть много, примерно 1/2 стакана нарезанного укропа. Что касается горчицы: если вы не можете попасть в IKEA, просто используйте любую цельнозерновую горчицу и отрегулируйте количество сахара и уксуса (шведская горчица обычно довольно сладкая, и этот соус тоже должен быть сладким).

Гравлакс — это горчичный соус для лосося с укропом.

В составе того, что я купил, указаны следующие ингредиенты:

• горчица


• растительное масло


• сахар


• вода


• винный уксус


• укроп


• модифицированный кукурузный крахмал

На этом сайте указаны следующие ингредиенты для гравлакссос:

• 6,5 ст. л. масла


• 2 ст. уксуса


• 2 ст. л. готовой горчицы


• 1 яичный желток


• 0,25 ч. л. соли


• 0,25 ч. л. укропа

Приготовить соус довольно просто:

• Смешайте все ингредиенты в банке и закройте крышкой.


• Энергично встряхивайте, пока ингредиенты не смешаются.

Гравлакссос — это соус для гравлакса, блюда из сырого лосося, вымоченного в соли, сахаре и укропе.

Горчичный соус в конечном счёте будет иметь вкус горчицы, возможно, с одной дополнительной ноткой, если у него сильный основной вкус. В остальном вы просто балансируете текстуру. Я бы добавил много горчицы, немного белого вина, немного оливкового или виноградного масла и немного хрена по вкусу (я же говорил, что вторая нота должна быть сильной). «Немного» в данном контексте означает «достаточное количество для приготовления соуса желаемой густоты и жирности», а «совсем чуть-чуть» означает «достаточно, чтобы вы знали, что оно там есть, но недостаточно, чтобы оно перебивало вкус».

Вместо хрена можно использовать укроп, но я его ненавижу.

Я бы приготовила какой-нибудь медово-горчичный соус, возможно, с добавлением хрена или укропа. Просто мёд, горчица, немного лимонного сока, соль и перец.