Приготовить старую алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием?

Я попробовал приправить алюминиевую кавали и добился неплохих результатов.
Я тщательно вымыл её, затем смазал небольшим количеством масла (используйте арахисовое или рапсовое) и запекал на улице на гриле (или в духовке) по 30 минут каждый раз, а затем снова смазывал маслом, когда она остывала. Важно, чтобы во время запекания кавали лежала вверх дном, и чтобы у неё не было ручек.
Я повторил эти действия 5 раз (результат на фотографиях).
Прежде чем использовать вок по назначению, я поджарил в нём лук и имбирь для аромата, а затем проделал то же самое с кусочками курицы.
Для очистки я использовал тёплую воду, протирал вок бумажным полотенцем и сушил на плите, чтобы он полностью высох. Затем я смазал его маслом и убрал в бумажный пакет до следующего использования.

Существуют литые алюминиевые сковороды, которые нужно присыпать приправой, как чугунные. Однако в процессе литья поверхность становится шероховатой, что увеличивает площадь, на которой приправа будет держаться.

Я бы предположил, что если бы вы попытались отмыть сковороды, то они были бы значительно более гладкими, чем литой алюминий, и приправа держалась бы на них не так хорошо.

Попробуйте — не снимайте тефлоновое покрытие, просто смажьте его маслом и придайте ему антипригарные свойства, как чугунной сковороде. Полимеризованное масло должно образовать покрытие как на неповрежденном тефлоне, так и на царапинах. В будущем при чистке сковороды действуйте так же, как с чугунной сковородой: не трите ее слишком сильно, просто удалите пригоревшие остатки пищи с помощью воды и лопатки, затем вытрите насухо и смажьте маслом, если в покрытии появились пробелы.

Мне нравятся некоторые из моих старых поцарапанных тефлоновых сковородок, в основном из-за равномерного распределения тепла по алюминиевому материалу.

Я никогда не слышал о том, что алюминий нужно присыпать приправой, но в ходе поверхностного поиска я нашёл похожие советы о том, что это возможно. С другой стороны, готовить в чистом алюминии довольно просто, и мне кажется, что его легче отмыть от сильных загрязнений, чем нержавеющую сталь. В ресторанах особенно любят алюминиевую посуду, потому что она очень дешёвая и отлично проводит тепло.

Лично я не думаю, что стоит тратить силы на удаление всего антипригарного слоя. Для такого хрупкого материала, как тефлоновое покрытие, очень сложно полностью удалить все следы антипригарного покрытия и слоев, которые помогают ему держаться на металле. Не будем забывать, что эти слои содержат токсичную перфтороктановую кислоту, поэтому нужно удалить все до последнего следа.

Кажется, это пустая трата времени, ведь можно купить новую алюминиевую сковороду, сертифицированную NSF, менее чем за 20 долларов.

Ого, я бы сказал, что нет. Я не так уж много об этом знаю, но, думаю, это плохая идея. Алюминиевые сковороды дешёвые, я бы просто купил новую.

Но чтобы действительно ответить на ваш вопрос. Я не думаю, что вы сможете придать антипригарные свойства алюминиевой сковороде. У меня есть пара таких сковородок, на которых я постоянно тушу и жарю. Даже если бы я не пытался намеренно придать им антипригарные свойства, со временем на них всё равно образовался бы какой-то налёт, как на чугунной сковороде или воке из углеродистой стали.

Возможно, я просто слишком сильно мою её после использования. Я бы сказал, что единственный способ узнать наверняка — это попробовать. Но я бы не стал экспериментировать с антипригарной сковородой. Просто купите новую алюминиевую сковороду.