Регистрация Войти
Вопрос

Анодированные сковороды? Чистка?

Надеюсь, SA прояснит некоторые спорные моменты.



Мне сказали, что не стоит сразу после приготовления мыть анодированные сковороды с антипригарным покрытием, так как вода может их испортить



Я утверждаю, что после застывания жира его сложнее очистить.



Значит ли это, что если добавить холодную/горячую воду в горячую сковороду с антипригарным покрытием, то поверхность испортится и потеряет свои антипригарные свойства?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/16041/anodized-pans-cleaning
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Сковороды с тефлоновым покрытием — нет, это плохая идея, так как при охлаждении тефлон и металл сжимаются по-разному, из-за чего слой отделяется и отслаивается (со временем).



    Анодированный алюминий: может деформироваться, если сковороды не слишком толстые, так как алюминий не обладает высокой механической прочностью, но слой не должен отслаиваться, так как он прочно связан с алюминием и образуется в результате окисления самого алюминия.



    Сковороды с тефлоновым покрытием и твердым анодированием: вероятно, не стоит бросать их в воду до полного остывания.



    Несомненно, если опустить горячую сковороду в воду, это поможет удалить жир, но если на сковороде есть тефлоновое покрытие, вы напрашиваетесь на неприятности.
  1. Анодирование — невероятно прочный процесс, как заводской, так и естественный. Даже если вы сотрёте покрытие, оно очень быстро восстановится естественным образом. У меня есть сковорода, которой больше 30 лет, и она до сих пор работает и выглядит отлично
  1. Если положить холодную еду на горячую сковороду, это будет примерно то же самое, что опустить горячую сковороду в холодную воду. Я всегда промываю горячие тефлоновые сковороды холодной водой, чтобы очистить их (удалить глазурь). Они служат долго, но из-за небольших порезов и царапин антипригарное покрытие перестаёт работать
  1. Есть разница между тем, чтобы сразу опустить сковороду в воду, и тем, чтобы она была настолько холодной, что жир застыл. Дайте температуре немного снизиться, но не настолько, чтобы жир затвердел, и всё будет в порядке. Кстати, я бы не стал сразу опускать сковороду в воду с плиты, потому что жир может разбрызгаться.
Вы уже ответили на этот вопрос