Где можно купить дешёвый пармезан оптом?

Это просто глупо! Вы можете купить тёртый отечественный пармезан по цене около 4,14 доллара за фунт в отделе сыпучих продуктов в супермаркетах WINCO. У него насыщенный вкус, особенно если готовить из него песто

Ну, в большинстве регионов ещё не было первых заморозков, так что у вас ещё есть время.

Я бы спросил в местных итальянских ресторанах, откуда они берут сыр. Скорее всего, они не платят продуктовому магазину по 15–20 долларов за фунт.

В моём районе есть магазин Restaurant Depot, где пармезан продаётся дешевле, чем в некоторых обычных продуктовых магазинах, где продаются другие, более дешёвые сорта. Дело в том, что они продают его кусками размером примерно с 1/8 колеса или больше, если я правильно помню (это примерно 10 фунтов на кусок... может быть, у них были куски по 5 фунтов, но я не думаю, что они были меньше), и они выдают членские карты только тем, кто может доказать, что у них есть бизнес или некоммерческая организация... но вполне возможно, что ресторан, у которого уже есть хороший поставщик, захочет продать вам часть товара.

Мы находим выгодные предложения на местном этническом рынке — в частности, в моем случае это Phonecia Specialty Foods в Хьюстоне, штат Техас. У них нет проблем с продажей оптом.

Цена настоящего пармезана, упакованного и сертифицированного, довольно высока и стабильна, особенно для выдержанных сортов. Я думаю, что для экономии лучше всего использовать похожий на пармезан сыр, например грана падано, романо или качественный аргентинский реджанито. В качестве альтернативы можно использовать отечественный пармезан, но будьте осторожны: он может быть не такого высокого качества, как итальянский импортный сыр.

Что касается настоящего пармезана: вы покупаете сыр как минимум на пару сотен долларов, и это даёт вам определённую свободу действий. Купите или попросите дать вам попробовать небольшой кусочек того, что вы рассматриваете, и попытайтесь договориться. Менеджеры могут быть готовы предложить вам оптовую скидку. Я бы собрал несколько предложений от сырных магазинов, сравнил цены в местном Costco/Sam's Club и поговорил с представителями элитных продуктовых магазинов в вашем районе.

Что касается цен, то я видел настоящий пармезан «Пармаджано Реджано» по цене около 12–13 долларов за фунт в местном магазине Southern Season. Обычно в элитных продуктовых магазинах пармезан стоит 18–22 доллара за фунт, и разница между магазинами незначительна. В обычных продуктовых магазинах, как правило, продаются небольшие кусочки пармезана низкого качества и не первой свежести по схожим ценам.

Для сравнения: в моём местном магазине Trader Joe's грана падано стоит в среднем 12–13 долларов за фунт, а при хорошей скидке можно найти и за 10 долларов за фунт. Обычно я покупаю его блоками для приготовления различных блюд, так как по вкусу он почти не отличается от других сыров и стоит намного дешевле.

В Costco можно купить пармезан хорошего качества большими кусками по гораздо более низкой цене, чем в продуктовых магазинах.