Регистрация Войти
Вопрос

Как добавить огурцы в салат из капусты?

Я подумываю о том, чтобы приготовить острый салат из капусты (с яблочным уксусом, шрирачей и т. д.), и хочу немного смягчить остроту с помощью огурца. Лучше всего нарезать его длинными полосками? Если да, то нужно ли оставлять кожуру и мякоть с семенами или лучше их удалить?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/16030/how-do-i-incorporate-cucumbers-into-cole-slaw
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Я бы попробовал использовать очищенные огурцы из-за проблем с текстурой.
    Их можно натереть на тёрке и откинуть на сито, а затем придавить грузом на полчаса или около того. Это поможет удалить лишнюю жидкость.



    Это тот же способ приготовления огурцов, который используется для огуречной райты или цацики.

  1. Если вы хотите, чтобы текстура нашинкованной капусты соответствовала текстуре огурца, можно использовать овощечистку, чтобы нарезать огурец тонкими длинными полосками. Если вы хотите, чтобы текстуры контрастировали, можно нарезать огурец кубиками или ломтиками.



    Я бы выбросил мякоть с семенами, чтобы уменьшить количество воды, которая будет оседать на дне миски.



    Кожа — это исключительно дело вкуса. Если она тонкая и нежная, я предпочитаю оставлять хотя бы полоски для контраста цветов. В противном случае я избавляюсь от неё, чтобы избежать жёсткости и резиновости, которые она может придать.
  1. Я натираю их целиком. Из-за этого выделяется больше жидкости, но это не так важно.
  1. Вы натираете их целиком или сначала удаляете мякоть с семенами?
  1. С помощью овощечистки вы получите более широкие полоски, чем при шинковке капусты.
Вы уже ответили на этот вопрос