Вопрос
rumtscho
Вчера 21:28
Есть ли применение у мягких сырных корок?
Когда я добавляю мягкий сыр в какое-то блюдо, я не использую съедобную корочку, потому что она портит всю текстуру. Но иногда сыр дорогой (например, камамбер из сырого молока DOC или горгонзола ручной работы), а к корочке прилипает много сыра, и я не хочу её выбрасывать. С другой стороны, она слишком сухая и неприятная на вкус, чтобы есть её с хлебом или чем-то подобным. Не думаю, что они хорошо подойдут для супа, как и корочки пармезана.
Кто-нибудь знает, как можно использовать корки? Или мне просто продолжать выбрасывать 40% веса сыра?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/15930/is-there-an-application-for-soft-cheese-rinds
1
Они прекрасно сочетаются с овощными супами, например с тыквенным.
Взбейте всё в блендере, снова поставьте на огонь и добавьте сырные корки, чтобы они расплавились (могут остаться кусочки, но это добавит блюду текстуры). Очень вкусно!!!
Это точно работает с камамбером и голубым сыром. Я никогда не пробовал с другими сырами, но не вижу причин, по которым это не должно сработать.
Конечно, количество, которое вы используете, зависит исключительно от вашего вкуса. Как правило, не стоит добавлять столько же корочек, сколько вы добавили бы в сыр, так как они придают более насыщенный вкус.