Регистрация Войти
Вопрос

Как долго можно хранить размороженную рыбу в вакуумной упаковке в холодильнике?

Я знаю, что свежую рыбу или рыбу, которая была заморожена без специального хранения, нужно использовать в тот же день. Если я слишком сильно разморозил рыбу, то увеличивает ли вакуумная упаковка срок, в течение которого её можно безопасно хранить? Зависит ли это от вида рыбы?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/15940/how-long-can-i-keep-thawed-vacuum-packed-fish-in-the-fridge
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Помимо того, о чём уже упомянул Боб, ферменты в рыбе продолжают работать, поэтому качество рыбы (независимо от её безопасности для здоровья) со временем будет быстро снижаться.

  1. Всегда есть риск заразиться ботулизмом, который процветает в анаэробной среде, создаваемой вакуумной упаковкой. Листерии и вибрионы могут размножаться в анаэробной среде и представлять потенциальную угрозу для безопасности пищевых продуктов, в том числе рыбы.



    Учитывая это, я бы не стал рассчитывать на то, что вакуумная упаковка значительно продлит срок хранения рыбы. Однако она уменьшит образование «морозильного ожога»!
  1. Это также относится к куриным грудкам в вакуумной упаковке, хотя основные возбудители болезней другие: сальмонелла и листерия, а не вибрион (кампилобактер также вызывает пищевые отравления, но ему требуется небольшое количество кислорода).
  1. Распространяется ли это на куриную грудку в вакуумной упаковке?
  1. Одного дня недостаточно, чтобы ботулизм стал проблемой, если хранить продукты в холодильнике.
Вы уже ответили на этот вопрос