Регистрация Войти
Вопрос

Какая марка тефлоновых сковородок самая хорошая?

Я собираюсь купить новую тефлоновую сковороду, но, похоже, мне не везёт с дешёвыми моделями, которые слишком быстро отслаиваются. А ещё, может ли сковорода с тефлоновым покрытием хорошего бренда выдержать автоматическую мойку?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/15879/what-is-a-good-brand-for-teflon-pans
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Не рекомендуется мыть ЛЮБУЮ тефлоновую сковороду в автоматической посудомоечной машине, что бы ни говорил производитель.



    Но, к счастью для вас, у меня есть журнал Cook's Illustrated за октябрь 2010 года, в котором был опубликован обзор сковородок с антипригарным покрытием (также известных как жаровни или сотейники). По их словам, даже самые качественные антипригарные покрытия не прослужат больше года или двух при интенсивном использовании. Поэтому правильный уход за посудой особенно важен. Бренд также не является хорошим показателем качества покрытия, поскольку многие производители сковородок закупают покрытия у одних и тех же поставщиков. Цитируем статью:




    Большинство производителей посуды не создают собственное антипригарное покрытие, а покупают его у поставщиков, предлагающих различные варианты — от базовых до премиальных, — и наносят его на свои сковороды. Это похоже на покраску комнаты: качество антипригарного покрытия определяется не только его составом, но и тем, насколько тщательно оно нанесено и закреплено, а также тем, сколько слоёв покрытия решил нанести производитель.




    Они обнаружили, что сковорода с антипригарным покрытием Tefal (T-Fal в США) Professional Total Nonstick ($35) значительно превосходит другие сковороды по качеству антипригарного покрытия, вероятно, благодаря пятислойному антипригарному покрытию (в большинстве сковородок используется 2–3 слоя). Единственным недостатком была ручка с заклёпками, которые расшатались после интенсивного использования. Но за 35 долларов это неплохо, тем более что они превзошли сковороды All-Clad с антипригарным покрытием стоимостью более 150 долларов, которые они обычно использовали.



    Если вы ищете что-то подешевле, я бы посоветовал обратить внимание на конструкцию, а не на бренд. Выбирайте тяжёлую сковороду (для своего размера) из цельного толстого алюминия ИЛИ многослойную. Такое сочетание гарантирует, что сковорода будет равномерно и быстро нагреваться (что очень важно для яиц) и не деформируется (что важно, если вы пользуетесь электрической плитой). Если вы готовите яичницу, не используйте посуду из анодированного алюминия, так как она не предотвращает прилипание яиц и стоит дороже. Антипригарный слой должен быть толстым и гладким, а не слегка текстурированным.



    Моя самая часто используемая сковорода (для яиц по умолчанию) — это небольшая сковорода T-Fal, которая стоит всего 7 долларов. Главное, чтобы она была правильно сконструирована, и чтобы я правильно за ней ухаживал: я стараюсь не царапать поверхность посудой, никогда не использую для её чистки абразивные губки и не мою её в посудомоечной машине. Это важнее, чем выбор модного бренда.
  1. У меня нет проблем с посудомоечной машиной и брендом Tefal, но из-за особенностей нашей воды мне не нужна соль для посудомоечной машины, и это важно.
  1. +1 в пользу Tefal. Мне повезло, что рядом есть фирменный магазин, иначе это было бы не по карману :)
  1. Не по теме: продаётся ли в Штатах бренд, который я знаю как Tefal, под названием T-Fal, или конкурент может использовать это название без риска столкнуться с судебным иском о нарушении прав на товарный знак? Или вы просто «сократили» название, чтобы не обсуждать бренды открыто?
  1. Отличный ответ, Боб.
  1. @Zombies, вы упускаете суть: если ваши сковороды отслаиваются и разваливаются «слишком быстро», возможно, дело в ошибке оператора (использовании их не в соответствии с рекомендациями производителя), а не в низком качестве изготовления. Если вы попытаетесь использовать Ferrari для езды по бездорожью, он развалится не из-за низкого качества изготовления.
  1. Я профессионально использую All-Clad на кухне. Пока сковорода горячая, я использую обычную нержавеющую сталь.
  1. @rumtscho: отредактировал, потому что забыл об этом. Tefal продается в США под названием T-Fal из-за конфликта брендов с компанией Dupont, которая утверждает, что это название слишком похоже на «тефлон». В этом есть смысл, поскольку это сочетание «тефлона и алюминия». Кроме того, если кому-то это необходимо, я могу рассказать о конкретной методологии тестирования, которую использовала компания Cook’s Illustrated. Он довольно строгий и объективный, я просто опустил детали для краткости.
  1. Верно, я планирую использовать его только для приготовления яичницы-болтуньи.
  1. Важнее, чем рекомендация бренда, понимание того, что тефлон не предназначен для определённых целей, в частности для использования при высоких температурах. Прежде чем выбрать бренд, ознакомьтесь с этой статьёй: cooking.stackexchange.com/questions/2287/is-teflon-dangerous‌​.
Вы уже ответили на этот вопрос