Каков ожидаемый срок хранения солёного сливочного масла?

Возможно, масло не такое уж и старое. МакГи пишет, что масло, приготовленное из непастеризованных сливок, нужно съесть в течение 10 дней, иначе оно потеряет свой уникальный аромат. Возможно, добавление соли и/или других консервантов продлевает срок хранения до 20 дней, или же производитель настроен оптимистично.

С другой стороны, даже если масло просрочено, беспокоиться не о чем. В масле не размножаются микробы и плесень. Оно может прогоркнуть, но это химическое изменение, которое происходит медленно. Повреждённые участки видны, и после их удаления с оставшимся маслом не возникает никаких проблем — в отличие от плесени, которая проникает внутрь незаметно. Масло должно быть очень старым (возможно, старше 6 месяцев), чтобы внутри появились небольшие прогорклые участки, которые сложно удалить. И даже если их не удалить должным образом, употребление небольшого количества прогорклого масла не нанесёт вреда здоровью (хотя вкус будет испорчен).

Сливочное масло также не претерпевает значительных изменений при хранении — в отличие от яиц, которые можно есть в течение нескольких недель, но которые ведут себя по-разному в свежем виде. Поэтому есть старое сливочное масло не хуже, чем свежее (за исключением масла из сырых сливок, о котором говорилось выше).

По этим причинам я бы не стал беспокоиться из-за сливочного масла. Если только оно не было продано как сливочное масло из сырых сливок, то, скорее всего, оно просрочено. Но его всё равно можно есть, и оно будет пригодно к употреблению ещё долгое время после истечения срока годности. Если на поверхности масла образуется окислившийся слой, достаточно просто срезать его.