Как проще всего приготовить рис?

В кастрюлю с небольшим количеством соли положите 1 стакан риса и залейте 2 стаканами воды. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой. Когда вода выкипит, рис готов :)

Рецепт из испанской кулинарной книги.

Промойте рис и отварите его в большом количестве воды, как макароны.

Когда рис будет готов так, как вам нравится, откиньте его на дуршлаг и остудите, промывая водой.

Затем, когда блюдо будет готово, растопите немного сливочного масла, добавьте любимые приправы и быстро перемешайте с рисом, чтобы он достиг нужной температуры.

Я использую этот рецепт, когда мне нужно приготовить рис на компанию из более чем 6 человек. Так намного безопаснее.

Основные ингредиенты рецепта:

• 1 чашка персидского риса


• 2 стакана кипячёной воды


• 1/2–2 ложки оливкового или рапсового масла


• Соль, перец, молотый чеснок и т. д. по вкусу

Инструкции:

• Разогрейте масло в кастрюле


• Добавьте рис и перемешивайте пару минут


• Добавьте воду, соль и специи


• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой на 20 минут


• Перед подачей дайте настояться в течение 5 минут

Варианты:

• Рис басмати похож на обычный рис, но его нужно предварительно промыть


• Приготовление риса в целом похоже на приготовление риса-крупы, но требует больше времени — дождитесь, пока вся вода впитается, — и большего количества ингредиентов (см. ниже)


• Используйте куриный бульон вместо воды


• Добавьте куркуму или паприку для вкуса и цвета


• Добавьте 1/2–1 стакан зелёного горошка, нарезанной стручковой фасоли, кубиков цукини и/или молодой моркови (можно замороженной)


• Добавьте 1/2 стакана красной чечевицы и паприку. Чечевица разварится и придаст блюду особый вкус и текстуру

Лично я готовлю рис в скороварке. Но мне нравится среднезёрный, клейкий и пластичный рис.

Вам нужно, чтобы он был «цельным, рассыпчатым и ароматным». Поэтому готовьте его как пасту. Вам понадобится большая кастрюля, немного масла и много подсоленной воды. Варите, помешивайте, варите ещё немного, попробуйте, чтобы проверить готовность, а затем откиньте на дуршлаг и переложите в сковороду или вок, чтобы обжарить с любыми приправами, которые вы хотите использовать.

(Я думаю о карамелизированном луке, кусочках бекона и куркуме для придания ярко-жёлтого цвета)

Самый простой способ приготовить «идеальный рис» — использовать рисоварку.

Мой рецепт риса басмати:

1. Не промывайте рис — он и так чистый, и вы же не хотите, чтобы он потерял свой вкус, стал влажным или не впитал масло.




2. Рассчитано на 2 человек.




3. Налейте в сковороду немного (1/2 ст. л.) растительного (или сливочного, или топлёного) масла и разогрейте. На этом этапе добавьте приправы (например, тмин и т. д.), а затем рис, помешивая, чтобы он хорошо пропитался маслом.




4. Добавьте 2 стакана (того же объёма, что и рис) холодной воды, посолите по вкусу и доведите до кипения. Перемешайте.




5. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 12 минут, затем проверьте готовность. Мясо должно оставаться слегка «с хрустом».




6. Выключите огонь, накройте чистой тканью и верните крышку на место. Оставьте на 10 минут.




7. Подавайте. Можно оставить на некоторое время без подогрева или поставить в духовку, разогретую до 80 °C, примерно на час.




8. Приятного аппетита. Надеюсь, это поможет.

Несмотря на то, что у нас может быть идеальный метод и надёжное оборудование, всё сводится к одному: идеальный метод и надёжное оборудование используются организмом, склонным к ошибкам, то есть человеком. Невозможно приготовить идеальный рис, если только всё не делается машиной, то есть рисоваркой.

Хотите что-нибудь вкусненькое? Это моё любимое:

Отмерьте рис

Залейте чаем. (К общему количеству чашек риса добавьте ещё пол-литра воды, например, 5 чашек — 5,5 литра, 6 чашек — 6,5 литра и т. д.)

Смешайте со сливочным маслом

Готовьте в рисоварке.

Мой безотказный метод заключается в следующем:

1. Отмерьте нужное количество риса — я беру 60–90 г на человека — и положите его в кастрюлю.


2. Хорошо промойте рис, наполнив кастрюлю холодной водой, слив её и повторив процедуру около 10 раз. Чем лучше вы промоете рис, тем меньше он будет слипаться.


3. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрывала рис примерно на 5–8 мм. Оставьте на 25 минут, пока зёрна риса не станут непрозрачно-белыми.


4. Поставьте кастрюлю на сильный огонь без крышки и доведите до кипения. Варите, пока вода не выпарится и на поверхности риса не появятся маленькие дырочки. Выключите огонь. Плотно накройте крышкой: если крышка прилегает неплотно, положите на кастрюлю кусок фольги, а затем накройте крышкой.


5. Варить на пару не менее 15 минут.

Прелесть этого метода в том, что не имеет значения, как долго вы готовите рис на пару после того, как прошло минимум 15 минут. На самом деле, чем дольше он готовится на пару, тем лучше, особенно если вы добавили в воду специи или ароматизаторы.