Можно ли использовать профессиональную варочную панель дома?

Вот некоторые недостатки промышленных печей, с которыми я столкнулся и которые делают их неидеальными для домашнего использования:

• Трудно зажечь отдельные конфорки (я работал со старыми моделями, так что, возможно, сейчас ситуация улучшилась, но я думаю, что в профессиональных моделях конфорки должны быть включены большую часть времени, а не наоборот.)


• Очень горячие дверцы и ручки духовки, а также отсутствие защитных фиксаторов, которые не дают ручкам поворачиваться (у меня есть маленький ребёнок, который постоянно крутится рядом)


• Горелки не были герметичными, поэтому их сложнее чистить

Если для вас это не проблема, то я бы посоветовал вам обратить внимание на профессиональные модели. Вы никогда не пожалеете о том, что у вас есть конфорки с более высокой мощностью, особенно если они двухконтурные, так как их можно легко убавить до минимума.

Вы, кажется, говорите о газе, но я не совсем уверен. С газом может быть проще. Для промышленной электрической печи требуется больше электроэнергии, чем обычно, в Европе они подключаются к сети 380 В. Я не знаю, есть ли в США сети 380 В, но, кажется, я где-то читал, что они как-то справляются с этим при напряжении 240 В.

Другой момент заключается в том, что могут существовать определённые правила. Вам не разрешается использовать любое электрическое или газовое устройство по вашему желанию. Именно поэтому вы не можете ввезти плиту, предназначенную для продажи в другой части света. Я думаю, что после установки на кухне плиты должны проходить определённые испытания, и я могу себе представить, что критерии безопасности и, возможно, даже законность использования различаются для бытовых и коммерческих плит. Поэтому вам следует согласовать это с регулирующим органом (я понятия не имею, кто это может быть, но такой орган существует), прежде чем тратить деньги.

Следует учитывать, что для приготовления большинства блюд существует оптимальная температура. Если вы готовите стейк на конфорке мощностью 3 кВт, включенной на полную мощность, вы делаете это неправильно. Более мощная конфорка не ускорит приготовление стейка, а просто сведёт его в сырое мясо с обугленной корочкой. Есть продукты, для приготовления которых требуется высокая температура (все, что готовится путем интенсивного кипячения или жарки во фритюре, некоторые блюда, приготовленные методом стир-фрай), но для приготовления обычного количества таких продуктов (4–6 порций за раз) газовой горелки мощностью 3 кВт более чем достаточно. Если вы готовите большие порции за раз, вам понадобится более мощная горелка. Если нет, проблема может быть в способе приготовления, а не в горелке.

Почему бы и нет? Единственное ограничение — это сумма, которую вы готовы потратить на электричество и прочее. Если вас не устраивает мощность в 3 кВт, выберите 6 кВт.