Вопрос
LeafGlowPath
Вчера 22:05
Почему в этом рецепте петрушка используется двумя разными способами?
Я нашла рецепт «Паста с креветками» здесь. Он простой и вкусный, но я не совсем понимаю, как в нём используется петрушка. Почему часть петрушки обжаривается с креветками, а остальную просто смешивают с пастой? И что значит TB?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/16496/why-in-this-one-recipe-parsley-is-used-in-2-different-ways
1
Петрушка — это и приправа, и декоративный элемент для подачи готового блюда. Если добавить её во время приготовления, она придаст креветкам аромат. Если добавить её в готовое блюдо, она придаст ему цвет и вкус. У приготовленной петрушки вкус будет немного отличаться от вкуса свежей петрушки. Так повара создают многослойность вкуса в блюде.
TB означает «столовая ложка».