Регистрация Войти
Вопрос

Как определить, что курица плохо питалась или её быстро откормили, перед покупкой яиц?

Я путешествовал по Восточной Европе и с досадой обнаружил, что в супермаркетах продаются только несвежие яйца (с белой скорлупой, без витамина А, невкусные), которые стоят от 7 до 12 центов за штуку. Мой хозяин предложил мне яйца от местных жителей, и они были превосходны — насыщенного жёлтого цвета, с приятным запахом и вкусом.




  1. Как перед покупкой убедиться, что я приобретаю качественное яйцо?

  2. Я люблю есть яйца по утрам, поэтому испорченные яйца меня очень раздражают. Они как бумага — совсем не питательные. Не знаю, имеет ли это значение при готовке, но теперь я хочу покупать только качественные и полезные яйца. Как мне найти такие яйца?



Я считаю, что нет смысла экономить несколько центов, покупая некачественные продукты. Яйца — очень дешёвый источник белка, хотя я и заплатил немного больше за яйца хорошего качества.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/16448/how-can-i-detect-bad-fed-or-fast-fed-chicken-eggs-before-buying
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Определить, хорошее ли яйцо, просто взглянув на него, не так-то просто. Разные породы кур несут яйца, которые немного отличаются друг от друга. Кроме того, раньше фермеры часто добавляли в корм курам красители, которые делали желток более жёлтым. Так что насыщенный цвет внутри не означает, что яйцо хорошего качества.



    Я бы посоветовал вам, если вы считаете, что яйца стоят достаточно дёшево, чтобы не беспокоиться о деньгах, обращать внимание на маркировку «органические яйца от кур на свободном выгуле» на упаковке. Если яйцо официально произведено из органических продуктов, то вы можете быть уверены, что оно не напичкано химикатами.
  1. «Свободный выпас» регулируется законодательством ЕС, поэтому примерно в половине стран Восточной Европы должны действовать соответствующие законы. Однако в разных странах-участницах ЕС закон применяется по-разному и может быть менее строгим в странах, где качество продуктов питания не является насущной политической проблемой.
  1. По крайней мере, в США маркировка «свободный выгул» (наряду с большинством других маркировок на яйцах) совершенно не регулируется и, следовательно, не имеет смысла. Поэтому самое важное — знать, откуда берутся ваши яйца, и доверять своему поставщику.
  1. +1 за свободный выпас и органическое земледелие. Так будет лучше для всех сторон!
  1. @TFD: что вы думаете об этой статье здесь и особенно о "Eggs from pasture-raised chickens have 2/3 more vitamin A and 7 times the amount of beta-carotene than battery-raised eggs. They are also higher in B12, folic acid and vitamin E."? (автор не приводит ссылок, что вызывает сомнения)
  1. Куры, которых плохо кормят, не несутся, и точка! Заведите собственную курицу и посмотрите, как мало нужно, чтобы она перестала нестись. Если у вас вообще есть яйца, то всё в порядке. Прочность скорлупы, толщина содержимого и цвет не указывают на качество питания, каждая курица несёт яйца разного типа. Я уверен, что некоторые куры несут яйца лучше других, но это больше связано с генетикой, чем с питанием
  1. Вы начинаете с того, что говорите, что вы have traveled in Eastern Europe, но не уточняете, где вы сейчас находитесь; в США, Канаде, Ботсване? Вы живёте в городе или в сельской местности? Если вы живёте за пределами пригорода, то лучшим решением может быть завести несколько кур. Если вы не собираетесь заниматься разведением кур в коммерческих целях, то выращивать их будет относительно легко, и это станет отличным источником качественных яиц.
  1. Я не сомневаюсь, что в супермаркете вы найдёте яйца гораздо худшего качества, чем те, что вы бы купили на ферме, но я серьёзно сомневаюсь, что вы сможете определить их питательную ценность, просто попробовав их. Эти два параметра не связаны между собой, и обычно у поставщиков продуктов питания есть определённые минимальные стандарты в отношении безопасности и питательной ценности продуктов.
Вы уже ответили на этот вопрос