Сковороды Fissler. Стоят ли они своих денег?

Моим первым сковородам Fissler уже двадцать лет... Они выглядят примерно так же, как новые, дополнительные, которые я купил в прошлом году. Все они из оригинальной серии profi. Совершенство...

Поскольку ни у кого из присутствующих нет опыта использования современных сковородок Fissler, я расскажу свою историю. Четыре года назад я купил три сковородки Fissler: две 28-сантиметровые Fissler Catania, одну с тефлоновым покрытием, одну из нержавеющей стали, а также вок из нержавеющей стали. Тефлоновое покрытие на первой сковороде отслоилось через несколько месяцев при очень бережном использовании, так что она отправилась в мусорное ведро. Сковороды из нержавеющей стали просто потрясающие. Они имеют трёхслойную алюминиевую основу и нагреваются очень равномерно. Я смазал сковороду маслом и разогрел её, чтобы ничего не прилипало. Я уверен, что буду пользоваться сковородами из нержавеющей стали ещё много лет. Кроме того, я заплатил за каждую по 20 евро, так что 150 евро за две — это слишком дорого.

Я бы поставил Fizzler 10 баллов из 10. В 1999 году, когда я служил в Германии, я купил набор кастрюль из нержавеющей стали, 2 сковороды из нержавеющей стали с крышками и одну модель с антипригарным покрытием. Я также купил 2 дна для скороварок, одну сковороду и одну кастрюлю на 8 литров, а также крышку для скороварки. На посуде из нержавеющей стали есть индукционные кольца. Мне рассказали, как их чистить и ухаживать за ними. Сковорода с антипригарным покрытием имеет защитное покрытие, которое не отслаивается и не скалывается, как у обычных сковородок.

Я видел All-clad, и они не кажутся мне плохими, но недавно в Costco прошла демонстрация All-Clad Masterclass, и цена на них была выше, чем на мой Fizzler.
Насколько я помню, полная комплектация Masterclass со скидкой стоила 1800 долларов.

Мой муж предложил купить их для меня, но я не вижу смысла в покупке новых кастрюль и сковородок, когда те, что у меня есть, выглядят как новые, хотя им уже 15 лет. За ними легко ухаживать, и они не царапаются, как Calprehon. Повторюсь: я владею Fizzler, а фабрика находится к северу от Кайзерслаутерна, Германия, и там есть магазин.

Моя сковорода у меня чуть меньше двух лет, и сегодня я заметила, что покрытие отслаивается. Сначала я подумала, что это просто нагар, и попыталась соскрести его пластиковой лопаткой, но вскоре стало ясно, что это антипригарное покрытие. Не впечатлило!

25 лет назад я унаследовала от своей бабушки из Германии сковороду Fissler с таким же «хрустящим» узором, и она до сих пор в ходу. Конечно, я не знаю, идентична ли сковорода, которую продают сегодня, той, что была у меня, но выглядит она почти так же. «Хрустящий» узор — это далеко не просто уловка, он отлично работает и по какой-то причине обеспечивает равномерную теплопередачу и подрумянивание, а также предотвращает прилипание. Эта сковорода всегда была моей любимой сковородой из нержавеющей стали. Мне сказали, что он работает за счёт создания небольших воздушных карманов. Возможно, это надуманное объяснение, я не знаю. Сегодня я пошёл и купил ещё один. Стоит ли он своих денег? Для меня — однозначно да.

А как насчёт сковородок с антипригарным покрытием? Я не большой поклонник таких сковородок. Потому что они недолговечны. А вот моя жена — да. 8 лет назад мама подарила нам на Рождество сковороду с антипригарным покрытием Fissler. Она немного изношена, но в хорошем состоянии, и мы до сих пор регулярно ею пользуемся. За тот же период мы сменили два набора сковородок Anolon. Когда мы купили первый набор, я был в восторге от цены. Со вторым набором всё было не так радужно. Теперь у нас есть новый Fissler.
Судя по всему, они используют покрытие (без ПФОК), разработанное компанией Fissler, а не стандартное покрытие DuPont, которое используют большинство других брендов.

Насколько я могу судить, никто из тех, кто высказывает своё мнение, никогда не пользовался сковородой Fissler. Это вполне логично, потому что любой, кто ею пользовался, мог бы легко ответить на этот вопрос. Стоит ли она своих денег? Да. Позвольте мне рассказать вам свою историю. Как и большинство здравомыслящих людей, я бы не стал платить 250 долларов за сковороду. Мне её подарил сосед, который переезжал за границу. Как и большинство здравомыслящих людей, я никогда не думал, что могу влюбиться в сковороду. Но, как и люди, которые были здесь до меня, я пользовался сковородой. Та, что у меня есть, старше, так что она не совсем такая. У неё сверхпроводимое основание, которое очень быстро нагревается, становится очень горячим, если вам это нужно, и равномерно распределяет тепло. У моей сковороды рифлёное дно, как у модели «Crispy». Она равномерно подрумянивает, но почти никогда ничего не пригорает. Можно было бы подумать, что неровное дно затруднит очистку, но по причинам, которые я не могу объяснить, даже пригоревшая, липкая пища практически смывается. Край сковороды расширен примерно на 1/2 дюйма и слегка загнут вниз, что позволяет легко высыпать содержимое без лишних хлопот. Вы могли бы подумать, что этот выступ помешает плотному прилеганию крышки, но на самом деле всё наоборот. Крышка прилегает настолько плотно, что поначалу я подумал, что это какая-то скороварка. В ней можно приготовить жаркое прямо на плите за полтора часа, и оно получится таким, как будто вы готовили его на медленном огне целый день. Если вам не нужна такая плотная герметизация, вы можете повернуть ручку на крышке и открыть отверстия для выхода пара.
Эта сковорода была у меня много лет, и никто из моих знакомых никогда не слышал о Fissler. Мне так нравилась эта сковорода, что я пытался узнать о ней побольше. В то время я ничего не мог найти в интернете. Судя по всему, в то время Fissler не продавалась в США. Я понятия не имел, сколько стоила сковорода и что это была за сковорода, но я знал, что в ней есть что-то особенное. Спустя 5 или 6 лет я решил проверить ещё раз. Внезапно сковороды Fissler оказываются повсюду, и я вижу, что они стоят очень дорого. Я не могу позволить себе купить такую сковороду прямо сейчас, но если бы мог, то, можете быть уверены, я бы ни секунды не колебался.

Отказ от ответственности: я никогда не прикасался к сковороде Fissler, не говоря уже о том, чтобы пользоваться ею.

Одна из главных характеристик хорошей сковороды — это то, что она должна быть «трёхслойной» или «полностью покрытой» (т. е., чтобы она была из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником). Производство таких сковородок, как правило, обходится дороже, но хорошие сковороды отлично справляются со своей задачей и служат вечно. Учитывая цену Fissler, я надеялся, что она трёхслойная, но, похоже, не смог найти подтверждение этому на сайте. За эту цену вы могли бы получить отличного Одного или Мовиля.

Что касается «хрустящей корочки», то я не думаю, что выступы на дне сковороды полезны. На самом деле они, скорее всего, помешают вам приготовить правильный соус для сковороды.

Что касается "защиты", то я в целом против того, чтобы тратить столько денег на сковороду с антипригарным покрытием, потому что такие сковороды не вечны (их покрытие со временем стирается, как бы хорошо вы за ними ни ухаживали). Я бы посоветовал вам сэкономить и купить отличную сковороду из нержавеющей стали и приобрести недорогую сковороду с антипригарным покрытием на тот случай, если она вам понадобится (например, для приготовления яиц).

Эта цена просто смехотворна, и сковороды точно не стоят таких денег. Для американцев: это 250 долларов за две сковороды! Даже All-Clad продаётся по 100 долларов за сковороду, а это одна из самых дорогих марок посуды. В данном случае многие могут оправдать такую цену для All-Clad, потому что они быстро и равномерно нагреваются и при правильном уходе прослужат вам не один десяток лет.

Сковороды Fissler могут быть хорошо сделаны, но мне было бы очень сложно оправдать такую цену. В частности, модель Protect имеет антипригарное покрытие, а антипригарные поверхности изнашиваются. С этим ничего не поделаешь. Более качественные сковороды прослужат дольше, но всё равно через пару лет поверхность придёт в негодность. Вам гораздо выгоднее купить несколько дешёвых сковородок с антипригарным покрытием для ресторана и регулярно их менять. Я могу найти приличные сковороды примерно за 20–25 долларов, то есть вы можете купить такую же примерно за 20 евро. Посмотрите мой ответ на вопрос «Какой бренд сковородок с тефлоновым покрытием можно назвать хорошим?», чтобы узнать, где можно купить их по лучшей цене... и почему не стоит тратить большие деньги на посуду с тефлоновым покрытием.

Я не считаю, что модель с «хрустящей» поверхностью — это надёжная покупка, потому что она делает акцент на эффектной хрустящей поверхности, а не на универсальном повседневном использовании. В описании также не указано, какой именно медный/алюминиевый сердечник используется для обеспечения быстрого и равномерного нагрева. Для сковороды в этом ценовом диапазоне я бы ожидал многослойную конструкцию с алюминиевым или медным сердечником. На мой взгляд, это не говорит о том, что деньги были потрачены не зря. По более низкой цене это могло бы быть забавным трюком, но за такие деньги вам нужна прочная, универсальная сковорода на все случаи жизни.

На самом деле, если поискать выгодные предложения, за эту цену можно полностью укомплектовать кухню посудой. У меня есть набор из 7 предметов, которым я вполне доволен, и он обошёлся мне всего в 160 долларов. Добавьте к этому дешёвую сковороду с антипригарным покрытием и чугунную сковороду, и всё готово.

Они выглядят неплохо, но обратите внимание на несколько моментов. Прежде всего, на цену :) Ладно, давайте оставим это напоследок...

1. Антипригарное покрытие. Подходит только для яиц и блинов. Для других блюд использовать не рекомендуется (с моей точки зрения), так как покрытие со временем испортится и вы будете есть его вместе с едой... Приятного аппетита.




2. Термостойкая ручка. Можно ли ставить его в духовку, разогретую до 200 °C?

Остальное выглядит неплохо, но я бы поискал что-нибудь подешевле, а вместо того, чтобы покупать набор, я бы просто купил одну хорошую сковороду и посмотрел, как она себя покажет.