Как обжарить маринованное мясо на сковороде, не устроив беспорядок?

Я люблю маринованное мясо, мне нравится, что маринад придаёт ему дополнительный вкус. Однако не всегда есть возможность приготовить его на гриле, поэтому иногда я использую сковороду.

Однако это всегда приводит к огромному беспорядку. Маслу на сковороде, похоже, не нравится маринад, оно сразу начинает шипеть и кипеть, разбрызгивая горячее масло повсюду.

Я подумал, что добавил недостаточно масла, поэтому сегодня добавил ещё немного, но стало только хуже. Если добавлять меньше масла, то сложно получить хорошее мясо, то есть мясо, которое снаружи не похоже на кусок угля, а внутри не сырое.

Поэтому я решил обратиться за советом сюда :)