Разница между жаркой на сковороде и обжариванием

Жарка на сковороде — это полноценный способ приготовления. Когда что-то «пожарено на сковороде», это значит, что оно готово и его можно подавать.

Обжаривание — это неполный процесс, этап более масштабного процесса. Обжаривание может происходить перед запеканием, тушением или другим способом приготовления. Обжаривание можно проводить даже перед маринованием.

@jwernerny, это зависит от вашего определения «готовности». Я не уверен, что согласился бы с тем, что стейк, который только что подрумянили, «готов» и его можно есть.

Я не согласен с утверждением, что «обжаривание — это неполный процесс». Для некоторых блюд (например, стейков «Питтсбург Рэр» ) это единственный процесс.

@ashes, «очевидная разница» заключается во времени и цели. Поскольку обжаривание «неполное», это всего лишь «обработка поверхности». Независимо от того, готовится ли мясо на сковороде или на гриле. Обжаривание происходит «быстро» и затрагивает только поверхность. (Спасибо Хенрику и Нико за то, что прояснили мой ответ)

@ashes: это не так. Просто вы говорите не я обжарил жаркое на сковороде, а я подрумянил жаркое перед тем, как поставить его в духовку.

Кроме того, обжаривание не обязательно должно происходить на сковороде. Его также можно осуществлять на гриле, в сковороде-гриль или даже на открытом огне. Обжарить что-то — значит подрумянить/карамелизировать его поверхность. Поскольку сковорода — самый удобный способ, чаще всего обжаривание происходит на сковороде.

Если это так, то чем отличаются эти методы? Я не вижу существенной разницы между ними.