Можно ли заточить нож наждачной бумагой?

Наждачная бумага действительно помогает при работе со стамеской. Мне нужно было отремонтировать дубовый пол на кухне. Специалист по напольным покрытиям просто сидел на полу со старой дешёвой стамеской и моим резиновым молотком. Он останавливался каждые 15 минут или около того, чтобы подправить кромку. Когда он закончил ремонт, я так и не смог понять, где он работал. Примечание: древесина была из красного дуба, обработанного по технологии Брюса. Я затачивал свой перочинный нож на наждачной бумаге с зернистостью 1000. Однако я не собираюсь использовать этот метод для очень дорогих кухонных ножей. Для этого я куплю несколько водных камней.

Я уже много лет использую наждачную бумагу для заточки и полировки рубанков и стамесок в своей столярной мастерской. Она отлично справляется со своей задачей, если каждый проход по абразиву выполняется под одним и тем же углом. Помните, что режущая кромка — это пересечение двух плоскостей. Чем ровнее плоскости, тем острее кромка. Я довожу до ума наждачной бумагой с зернистостью 6000, она похожа на коричневый бумажный пакет. Я вижу своё отражение и легко сбриваю волоски с руки. Разница в удобстве использования моих инструментов для работы с деревом просто поражает. Почему бы не применить этот метод к кухонным ножам? Подумайте о том, чтобы купить в комиссионном магазине недорогие кухонные ножи и потренироваться на них, прежде чем приступать к работе с настоящими ножами. Загляните на этот сайт: http://www.woodbutcher.net/scary.shtml Сделайте себе одолжение и перейдите к краткому изложению; или возьмите кружку чая «Эрл Грей» и наслаждайтесь чтением.

Если вы ищете в доме что-то, что уже есть у вас и что можно использовать для заточки ножа, то, по слухам, лучше всего подойдёт нижняя часть обеденной тарелки. Я никогда этого не делал — много лет назад я купил камни из Ли-Вэлли, у меня есть точилка, и я доволен.

Я купил свой (китайский) точильный камень за 7,5 евро и пользуюсь им уже 20 лет.

Вы могли бы потратить немного денег на хонинговальную пластину, но даже они стоят недорого. Я получил свою бесплатно на ярмарке, и она регулярно подвергается обработке.

Обязательно купите дешёвые ножи из ванадиевой стали для своей кухни (бессовестная самореклама).

Да, я слышал о таком способе: нужно использовать влажную/сухую наждачную бумагу и коврик для мыши. Это очень недорогой способ заточить нож, и вы можете использовать наждачную бумагу с такой же зернистостью, чтобы получить превосходную заточку.

Вы скрепляете наждачную бумагу скотчем так, чтобы она охватывала коврик для мыши, а затем проводите ножом по наждачной бумаге, следя за тем, чтобы лезвие двигалось в обратном направлении. Другими словами, вы используете наждачную бумагу в качестве точильного камня, но в противоположном направлении. Когда вы дойдёте до самой мелкозернистой бумаги, вы можете использовать ювелирный полироль и кожаный ремень для заточки, чтобы лезвие стало по-настоящему острым.

Поскольку резина/пенопласт, из которых изготовлен коврик для мыши, обладают некоторой эластичностью, при использовании этого метода получается выпуклая кромка, которая остаётся острой дольше, чем V-образная, поскольку за ней находится больше металла. Кроме того, она по-прежнему представляет собой очень острый режущий край, в большей степени, чем эквивалентная V-образная передняя кромка.

Использование наждачной бумаги обойдётся вам в разы дешевле, чем покупка хорошего точильного камня, который стоит от 50 долларов и выше за штуку.

Не знаете, какой сорт песка использовать? Подробные таблицы можно найти здесь и здесь. Однако для вашего удобства мы подготовили краткую мини-таблицу:

Название / Рейтинг US Grit / Назначение

• Грубая / 100–400 / Снимает много металла. В нижней части диапазона используется для изменения формы лезвий, удаления крупных сколов или восстановления сломанных наконечников. В верхней части диапазона зернистости используется для установки угла скоса и восстановления очень затупившихся кромок.


• Средняя зернистость / 400–700 / Снимает умеренное количество металла. Для доводки кромки, обработанной крупнозернистым абразивом, и для восстановления умеренно затупившихся лезвий. Можно использовать для установки угла скоса, но это займет значительно больше времени. Зернистость 600 — стандартная начальная точка для обычной заточки.


• Тонкая / 800–1200 / Для доводки лезвия или заточки слегка затупившегося лезвия. При зернистости около 1000 вы получите результат, эквивалентный заводской заточке, при условии, что вы используете тот же угол скоса. Зернистость керамических сталей находится в этом диапазоне.


• Сверхтонкая / 2000+ / для полировки. Зернистость выше 2000 делает кромку более блестящей и острой, а при зернистости выше 8000 вы получите зеркальную поверхность и остроту, как у опасной бритвы. Если вы собираетесь использовать такую высокую зернистость, то кожаный ремень и полировальная паста могут оказаться полезнее, чем даже керамическая сталь; сталь со временем будет снижать остроту кромки.

Источник: заточка коврика для мыши с помощью наждачной бумаги

Источник2: Техники заточки и их объяснение

Примечание: ещё один способ использовать наждачную бумагу для заточки — расширить диапазон зернистости с помощью Spyderco Sharpmaker

Сейчас я использую наждачную бумагу, чтобы сделать очень грубый камень для заточки сильно затупившихся лезвий на точильном станке Spyderco Sharpmaker. Я оборачиваю оба обычных треугольных камня полоской наждачной ткани или влажной/сухой наждачной бумагой с зернистостью 220, а затем закрепляю их с помощью зажимов для бумаг средней толщины. Поскольку самый грубый камень в наборе Sharpmaker изготовлен из керамики с зернистостью 800, это экономит часы по сравнению с использованием обычных камней. Кроме того, это значительно дешевле, чем продаваемые ими алмазные стержни. За большую коробку зажимов и упаковку наждачной бумаги я заплатил 7 долларов, в то время как алмазные стержни стоят около 37 долларов.