Что даёт добавление тёмного рома в жаркое с фахитас?

Алкоголь является лучшим растворителем для многих химических веществ, в частности для «неполярных» веществ. Это свойство сохраняется и при смешивании с водой (как в случае с ромом), поскольку в этом отношении алкоголь действует как мыло. Но в отличие от мыла, алкоголь не придаёт существенного собственного вкуса.

Ром — это, конечно, не просто алкоголь, поэтому он обладает и другими вкусами.

Любой алкоголь, добавленный к острым специям, таким как анчо, кайенский перец, чипотле или даже паприка, усилит их остроту. Алкоголь в чистом виде (например, дешёвая водка) имеет горький вкус. Мы можем различать пять вкусов: сладкий, кислый, солёный, горький и умами. Эти вкусы взаимодействуют друг с другом и могут вступать в реакцию с определёнными ингредиентами. Любой горький ингредиент в блюде сделает его более острым на вкус. В то время как продукты с ароматом умами (например, красное мясо) уменьшают остроту. Конечно, эти правила можно нарушать, но какие правила нельзя нарушать? Особенно в кулинарии.
Что касается рома, то это странная пара. Я мог бы просто добавить немного пива или вина, которые у меня уже были открыты, но кто знает? Есть только один способ это выяснить.

На Карибах и в других регионах, где производят ром, его используют в самых разных рецептах

Иногда это необычное сочетание вкусов, но не обязательно плохое. В несладких блюдах оно придаёт блюду полувыгоревшую сладость, больше похожую на ириску или помадку, чем на чистый ром

Карибская и мексиканская кухни хорошо сочетаются и дополняют друг друга благодаря множеству общих ингредиентов (перец чили, кориандр, авокадо и т. д.).

Учитывая популярность острого вяленого мяса и рома, фахитас с ромом стал бы интересным экспериментом

Это придаёт напитку вкус рома.

Я бы с удовольствием подробно рассказал о том, как ром прекрасно сочетается с «латинскими специями», но, насколько я могу судить, никаких документальных подтверждений этому нет. Это просто тематический ингредиент, который, по мнению автора, должен был составить интересное сочетание.

Ром чаще всего ассоциируется со сладкими фруктами, шоколадом и, по-видимому, некоторыми молочными продуктами. Я бы не стал добавлять его в типичную смесь для фахитас (перец, лук, тмин, чили) — мне кажется, что это пустая трата отличного рома.

Если вы не хотите тратить деньги на ром, просто купите экстракт рома в продуктовом магазине. Конечно, он не так хорош, как настоящий ром, но в качестве эксперимента для первого раза он даст вам представление о том, стоит ли в следующий раз использовать настоящий ром (при условии, что вам вообще понравится рецепт).