Каковы преимущества и недостатки использования сковороды-гриль вместо чугунной сковороды?

Я собираюсь использовать только сковороды (или «сковороды-гриль»). Из-за отсутствия бортиков продукты слишком легко выпадают — сегодня я жарил нарезанный лук, — а ручки для переноски нет, так что вы не сможете переложить сковороду на тарелку. Ещё один минус — моя сковорода чугунная, и она просто треснула при нагревании!

Да, у вас нет бортика, о который можно удариться, когда вы переворачиваете продукты, но это также означает, что у вас нет массивного металлического элемента, который отводит тепло, а это может существенно помочь при предварительном разогреве сковороды, так как она будет равномерно прогреваться снизу (по крайней мере, по сравнению с чем-то из того же материала, например с чугунной сковородой)

На мой взгляд, ещё важнее то, что без бортиков не удерживается влажный воздух, поэтому при приготовлении таких блюд, как картофельные оладьи, корочка получается лучше, чем при приготовлении на пару.

Площадь поверхности — вот в чём главное отличие. На сковороде-гриль можно приготовить гораздо больше блюд, чем на обычной сковороде. Даже 2 или 3 блюда за раз, а когда закончите, вам останется только помыть сковороду, а не несколько предметов.

Вам также понадобится пресс для бекона, чтобы свести к минимуму разбрызгивание при выкладывании бекона на сковороду.

Я бы сказал, что самое большое преимущество, на которое вы намекнули, — это возможность использовать лопатку для быстрого и лёгкого переворачивания (например, блинчиков, французских тостов и т. д.). Помимо формы и размера, других отличий нет (даже разница во времени нагрева, как я выяснил, незначительна).