Регистрация Войти
Вопрос

В отчаянном поиске куриных ножек

Когда я был ребёнком, основным блюдом на кухне моей бабушки были куриные потроха (невероятно, но я нашёл изображение продукта, который она предпочитала, ниже). Это было мясо пикши без костей, завёрнутое в вощёную бумагу и законсервированное (на мой взгляд, уникальный процесс).



пикси с курицей



Она выросла в Южном Онтарио, но десятки лет своей жизни провела в шахтёрских посёлках в Онтарио, Квебеке и Ньюфаундленде. Мой вопрос: знает ли кто-нибудь, продаются ли ещё где-нибудь консервы Chicken Haddies? Поиск в интернете выдаёт ссылки на несколько консервных заводов в Атлантической Канаде, но у этих компаний нет сайтов.



Пожалуйста, помогите, «Чикен Хэддис» приготовила лучшую похлёбку на свете!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/16949/desperately-seeking-chicken-haddies
1
+ Читать

18 Комментариев

  1. Куриная печень Babineaus снова в продаже в магазинах Sobeys. Я только что купил две банки, их производит компания Babineaus Fisheries на острове Принца Эдуарда. Мы отвариваем картофель, делаем из него пюре, добавляем нарезанный кубиками лук и куриную печень, всё перемешиваем и обжариваем на сковороде или делаем рыбные котлеты.


  1. Его снова начали продавать на Рыночной площади в Галифаксе.

  1. Я купил их в Виннипеге, на рыбном рынке Гимли. Это был куриный хадди от Babineau. Банка стоила 7,99 доллара.


  1. Вы можете купить его в супермаркете OceanChoice. Его готовят из курицы породы ньюфаундленд Babineau's Haddie

  1. Ух ты! Если говорить о свиданиях, то в конце 70-х я работал в компании Connors Bros менеджером по качеству и тестировал Chicken Haddies. Я зашёл сюда, потому что дополнял кое-какую информацию и пытался вспомнить, был ли Chicken Haddies смесью трески и пикши. Компания Connors Bros, Black Harour, до сих пор работает, но, думаю, Chicken Haddies сняли с производства в конце 80-х. Вы правы, оно было упаковано в пергамент и обработано в автоклаве, из-за чего могло почернеть. Мы называли это «налётом», и он был связан с содержанием серы в мясном белке. Я бы посоветовал позвонить в Connors и попросить рецепт. У них он ещё есть, и они замечательные люди. Да, из него получается отличная похлёбка.



    Удачи вам

  1. Судя по всему, на заводе по производству куриного мяса произошёл пожар, и мы уже больше года не можем купить его в Нью-Брансуике, Канада. Я тоже вырос на этом заводе и научился готовить лучшие рыбные котлеты. В любом случае, по состоянию на январь 2012 года завод снова работает, и я покупаю продукцию в Sobeys.

  1. Завод OCI в Сент-Лоренсе, Новая Шотландия, до сих пор производит его. Не знаю, можно ли купить его напрямую у них.


  1. Вот ссылка на страницу, где вы можете заказать доставку или найти ближайший магазин:



    http://www.powershopper.com/products/findneareststore.asp?companyid=13&partnumber=6712483&companies=13



    Похоже, что на острове Принца Эдуарда термин «цыплёнок» относится к пикше («haddie»), как в штате Мэн к омарам, то есть к маленьким омарам. (Омаров минимального размера иногда называют «цыплятами» или «девчонками»)

  1. В детстве я тоже ел уху из рыбных консервов, но мои родители называли её «Финнан Хэддис», а не «Чикен Хэддис». Финнан Хэддис — это название копчёной пикши. Возможно, они использовали название, знакомое им по Британии, для обозначения консервов из Онтарио. Сейчас я готовлю уху из консервированного тунца, но, может быть, вы попробуете копчёную пикшу?
  1. Не хотели бы вы поделиться своим рецептом с остальными?
  1. Просто перечитывая эти комментарии, я должен сказать: спасибо, братан! Я не был до конца уверен, что мне не привиделась эта вощёная бумага. И всё же мне интересно, для чего она была нужна.
  1. Я только что погуглил, и, похоже, на заводе забастовка!
  1. Прости, что не получилось, Дуг. Я старался! :)
  1. Я нашёл эту страницу, но какие бы данные я ни вводил в поисковую строку, результатов не было. Я также безуспешно пытался найти в Google «Бабино».
  1. Я проверил ссылку, которую предоставил @ESultanik, и думаю, что разница в том, что куриные сосиски были определённо не копчёными. Мясо было блестящего белого цвета.
  1. Похоже, что дефицит был временным. Вам не нужно добавлять сюда другие ответы, так как автор вопроса явно нашёл достаточно источников.
  1. Я думаю, что разница должна быть, даже несмотря на то, что рыбный суп, который она готовила, она называла «финским супом из трески».
  1. Куриные наггетсы — это то же самое, что финские наггетсы? Если да, то в интернете можно найти множество поставщиков.
Вы уже ответили на этот вопрос