Как приготовить цветную капусту, чтобы она не развалилась?

Мне нравится готовить цветную капусту целиком. Срежьте нижнюю часть так, чтобы она была плоской и стояла вертикально в кастрюле, добавьте столько подсоленной воды, чтобы она слегка покрывала капусту, и готовьте на пару 15–20 минут. С этим блюдом можно сделать множество разных вещей. Если в начале приготовления посыпать цветную капусту сверху сухим луковым супом, он попадет в середину капусты вместе с конденсирующимся паром. Также подойдет обезжиренный порошок со вкусом сливочного масла или раскрошенный бекон. Ваше воображение — это предел.

Готовится быстро и просто. Когда дома было больше людей, мы готовили это блюдо и после приготовления нарезали целую голову на 5 или 6 долек.

Жареная цветная капуста получается просто потрясающей и не разваливается. Нарежьте кочан цветной капусты на соцветия среднего размера, сбрызните примерно 1 ст. л. оливкового масла, приправьте по вкусу (мне понравилось с порошком карри, молотым перцем анчо и даже какао-порошком) и запекайте 30 минут при температуре 200 °C.

Брокколи или цветную капусту, если готовить их слишком долго, можно разварить, и они превратятся в кашу. При варке это происходит быстрее, поэтому, если вам нужна более плотная цветная капуста, я бы рекомендовала готовить её на пару и следить за процессом. Когда вилка входит в капусту без особых усилий, значит, она готова.