Можно ли регулировать температуру в горизонтальной коптильне?

У меня комбинированный газовый/угольный гриль:

У меня есть смещённая топка, которая крепится с правой стороны и позволяет превратить угольный гриль в горизонтальный коптиль со смещённым расположением.

Однако при использовании смещения для копчения я заметил, что разница между правой стороной гриля и центром составляет около 10 градусов. Это проблематично при приготовлении крупных кусков мяса (бостонской оленины, ребрышек и т. д.) и даже больших противней (например, для копчения миндаля), так как правая сторона готовится значительно быстрее.

Помимо регулярной смены продуктов, могу ли я что-то сделать, чтобы уменьшить разницу температур, возникающую из-за «горячей точки»?