Можно ли добавлять варёный картофель в испанский омлет?

Я вырос в Испании и несколько раз ел варёный картофель и испанский омлет: когда мама не убирала разбрызганное масло после готовки. Она перестала готовить омлет таким способом: он просто не был таким вкусным, как должен был быть.

ИМХО, картофель следует обжаривать во фритюре на оливковом масле, так как это придаст ему корочку / царапающую внешнюю часть с внутренней частью консистенции отварного картофеля. Чтобы приготовить это, я разогреваю масло до 180 ° C (350F) и, когда кладу в него картофель, сразу устанавливаю температуру 120 ~ 140C (250 ~ 280F), чтобы картофель был нарезан неравномерно.

Я видел картофельный омлет с добавлением: лука (кольцами или ломтиками), зелёного перца (нарезанного, но не красного, не знаю почему), колбасы чоризо или даже кусочков хамона серрано (кубиками размером от 0,5 до 1 см (0,93 дюйма)). Но я никогда не видел, чтобы в картофельный омлет добавляли помидоры.

У Дэвида Дж. есть «правильный» ответ, но на самом деле вы можете использовать варёный картофель. Разомните варёный картофель с щедрой порцией оливкового масла (по вкусу). Сырое оливковое масло первого отжима (EVOO) имеет другой вкус, чем масло, прошедшее термическую обработку. Оно действительно выделяется на фоне других. Затем следуйте остальным инструкциям из рецепта.

Не стоит использовать варёный картофель, его нужно обжарить.

Это хороший рецепт, и нет, помидоры не входят в состав «настоящего» испанского омлета. В Испании мы называем его «картофельным омлетом», и единственными ингредиентами являются яйца, картофель, оливковое масло, соль и иногда лук.