Регистрация Войти
Вопрос

Какими ещё названиями известен зелёный лук?

Если я не могу найти в магазине ничего под названием «лук-резанец», что ещё я могу поискать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/16765/what-other-names-are-scallions-known-by
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Согласно Википедии:




    Лук-шалот (также известный как зелёный лук, лук-слизун, салатный лук,
    зелёный лук-шалот, луковые палочки или сибоэ) — это съедобные растения
    различных видов рода Лук, все они «похожи на лук», имеют полые
    зелёные листья и не имеют полностью сформированной корневой луковицы.




    В большинстве продуктовых магазинов (на восточном побережье США) его называют не зелёным луком, а репчатым. Я никогда не видел, чтобы в продуктовых магазинах его называли как-то иначе, как в Википедии (хотя я видел рецепты, в которых используется сибуэ).



    Конечно, есть магазины и овощные лавки, где ничего не подписано. В таком случае самое полезное — знать, как они выглядят ;) (поиск по картинкам в Google выдаёт множество достойных результатов.)
  1. Да, похоже, существуют разные точки зрения на различия между зелёным луком, луком-шалотом и луком-резанцем. Некоторые люди (/продавцы) используют эти названия как взаимозаменяемые, в то время как другие утверждают, что это разные вещи. Я никогда особо не замечал разницы, но, как я уже сказал, большую часть продуктов я покупаю на восточном побережье США, то есть в географически ограниченном регионе.
  1. Согласно archives.record-eagle.com/2007/may/21onions.htm, у зелёного лука округлая луковица, а у лука-шалота — нет. Если вы придерживаетесь этого определения, то, вероятно, в качестве замены можно использовать египетский лук.
  1. По моему опыту, зелёный лук — это не совсем то же самое, что лук-шалот. К вашему сведению, «Тезаурус повара» — отличный ресурс для поиска ответов на подобные вопросы. Я постоянно им пользуюсь: foodsubs.com/Onionsgreen.html
  1. В англоязычных культурах его обычно называют «зелёным луком». Но, как и в случае с большинством подобных продуктов, в каждой стране выращивают свой сорт. Я подозреваю, что в некоторых случаях это даже другой вид. Обычно его используют в качестве слегка кисловатой, но пикантной и яркой «луковой» добавки. Английский сорт очень похож на распространённый китайский сорт, а американский сорт больше похож на тот, что используется во Франции и соседних странах
Вы уже ответили на этот вопрос