Как мне обойтись без планирования и покупок?

Я не заморачиваюсь с планированием, из-за чего поход по магазинам обычно превращается в поиски какого-нибудь ингредиента, которого нет в наличии ни в одном магазине. Вместо этого я начинаю с похода по магазинам и просто смотрю, что свежее или что выглядит аппетитно. Покупаю это, и тогда готовка превращается в приключение: как приготовить то, что я купил? Это гораздо веселее, чем как купить то, что я хочу приготовить.

Обычно я «планирую» только большие вечеринки, и даже в этом случае я отталкиваюсь от того, что будет в продаже, когда я пойду за покупками. Для обычного ужина в будний день я не составляю списки покупок, разве что если знаю, что мне не хватает чего-то, что я хочу съесть этим вечером. Если вы живёте в городе и неплохо готовите, вам не нужно тщательно планировать, достаточно часто ходить за продуктами небольшими партиями и иметь достаточно навыков, чтобы приспособиться к тому, что есть в наличии.

Вот что может облегчить процесс планирования и составления списков:

1. У вас должна быть хорошо укомплектованная кладовая с основными продуктами и приправами. Ваши основные продукты могут отличаться от моих, но я считаю, что рис, мука, макароны, фасоль и чечевица (сушёные, а в тех случаях, когда у меня не было времени их замочить, консервированные), консервированные помидоры, масла, несколько сушёных японских ингредиентов для приготовления бульонов, соевый соус, мирин, сахар и различные специи — всё это необходимо. Я не теряю работоспособности без них, но смогу импровизировать гораздо больше, если мои «обычные» инструменты будут наготове.


2. Используйте то, что уже есть в вашем холодильнике. Обычно у меня есть как минимум несколько видов сыра, много сливочного масла и различные соленья и маринованные овощи.


3. Помните о том, что у вас уже есть, когда совершаете дополнительные покупки, и ищите возможности сочетать то, что вы покупаете сегодня, с тем, что у вас уже есть.


4. Перестаньте воспринимать каждую строчку рецепта из кулинарной книги как истину в последней инстанции. Научитесь понимать, для чего нужен тот или иной ингредиент в вашем рецепте (добавляет кислоты/жира/белка/горчинки/аромата), и подумайте о других подходящих альтернативах, даже если в результате получится не совсем то же блюдо. Вам не понадобится составлять столько списков, если вы будете готовить свою еду, а не еду из кулинарной книги.

Лично я не испытываю ненависти к «покупкам», если только не приходится делать их в часы пик, когда вокруг носятся взбешённые покупатели и выстраиваются безумные очереди. Но если вам просто невыносима мысль о частых 15-минутных походах по магазинам вместо еженедельных закупок, подумайте о том, чтобы присоединиться к программе CSA. Вам, конечно, придётся научиться справляться с неожиданными и незнакомыми ингредиентами, но вы сможете сократить количество покупок до самого необходимого в кладовой и холодильнике. В моём регионе можно заказать продукты онлайн на Amazon, но, на мой взгляд, гораздо проще сходить в супермаркет за конкретным товаром, чем искать и нажимать на всё, что мне нужно.

Возможно, для вас это не вариант, но если это так, то для вас это может быть отличным решением: вступите в местный фермерский кооператив... Один из них находится недалеко от нас: http://www.localharvest.org/black-hog-farm-M41490

Гениальность Black Hog в том, что они доставляют к вашей двери самые свежие сезонные продукты, а дальше вы можете проявить свою креативность!

В зависимости от того, где вы живёте, вы можете попробовать довольно простой подход. В ближайшие несколько дней сходите в места, где продают определённые виды продуктов и где вам могут предложить то, что вам по душе. Фермерский рынок, мясная лавка, сырная лавка, пекарня и т. д. Пообщайтесь с персоналом и купите то, что вам приглянулось. Когда вернётесь домой, приготовьте любое блюдо, которое вам захочется, из того, что вы купили. Будьте креативными, импульсивными и учитывайте сезонность. Продолжайте в том же духе, пока однажды не обнаружите, что у вас закончилась еда. Тогда вам придётся либо пойти в магазин, либо съесть что-нибудь консервированное и на следующий день снова пойти в магазин.

Примерно через неделю произойдёт одно из двух. Либо вы почувствуете себя свободным, творческим, вдохновлённым и т. д. и будете счастливы, что делаете всё по-новому, либо вы выбросите много дорогих продуктов, которые испортились до того, как вы успели их использовать, и будете испытывать сильный стресс и чувствовать себя несчастным в 16:00 или 17:00 каждого дня, потому что вам придётся придумывать, что приготовить. Если произойдёт первое, значит, миссия выполнена. Если верно второе, то теперь у вас есть мотивация для планирования и составления списков, и этот процесс должен стать для вас более приятным, поскольку вы знаете его цель и то, от чего он вас избавляет. В любом случае чувство «как же я ненавижу планировать свой рацион» должно значительно ослабнуть.