Регистрация Войти
Вопрос

Как правильно готовить вареники?

Я покупаю расфасованные вареники в Trader Joe’s и местных польских магазинах. Но я никак не могу понять, как их нужно готовить. Вареники нужно готовить на пару, варить или обжаривать на сливочном масле?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/16641/what-is-the-authentic-way-to-cook-pierogi
1
+ Читать

19 Комментариев

  1. Мне 75 лет, и я научилась готовить вареники у своей матери, которая, в свою очередь, научилась этому у своей матери. Вареники нужно отварить и откинуть на дуршлаг. При варке никогда не кладите в кастрюлю больше 5–6 штук за раз. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанную солёную свинину. Обжарьте вареники в этой смеси с обеих сторон до готовности, но не до румяной корочки. Подавайте со сметаной.

  1. Сначала отварите их. Достаньте из воды, растопите немного сливочного масла, полейте им вареники и перемешайте в большой миске. Затем их можно обжарить или разогреть в микроволновой печи.

  1. Моя бабушка, родом из Польши, отваривала их в кипящей подсоленной воде, а затем сливала воду. Она обжаривала их в топлёном сливочном масле, как учила меня мама. Не уверена, что это правильный способ приготовления, но так делали на протяжении трёх поколений. Этот способ используется как для картофельно-сырной смеси, так и для фруктовых вареников, которые обжариваются в топлёном сливочном масле

  1. Я всегда обжариваю их на сливочном масле с луком, на мой взгляд, так они вкуснее. Иногда я добавляю сметану, но обычно ем их просто с луком

  1. Вот как я их готовлю! Это видео на YouTube отличное, и в нём всё просто. Они получаются просто восхитительными!



    [Перефразированное видео] Сначала обжарьте на сливочном масле, маргарине или спреде со вкусом сливочного масла столько грибов, сколько поместится на сковороде в один слой. Добавьте грибы, лук и приправы по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на пару несколько минут, переворачивая и помешивая. Слегка подрумяньте и прогрейте, переворачивая каждые несколько минут.

  1. Моя бабушка (она приехала в США в 1949 году) отваривает их после сборки. Если она собирается подавать их сразу, то обжаривает на сливочном масле. В противном случае она упаковывает их в пакеты с застёжкой и замораживает.



    Готовые вареники, скорее всего, уже отварены. Я бы разморозил их и обжарил на небольшом количестве сливочного масла до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.

  1. Моя свекровь-полька варит их. Сладкие обычно подают с небольшим количеством йогурта или сметаны, а солёные часто обжаривают (после варки) до золотистого цвета и подают с луком и беконом.


  1. Самый распространённый способ приготовления грибов в Польше — это отваривание. Положите их в кипящую подсоленную воду, подождите, пока они всплывут, а затем варите 2–3 минуты (дольше, если они замороженные).

  1. Рядом с нами есть польско-греческая закусочная (не спрашивайте), и там всегда варят яйца. Они очень вкусные (обычно их подают с беконом и сметаной)...



    Лично я всегда ел их варёными, а потом тушёными, это мой любимый вариант.
  1. Спасибо за ваш отзыв, но автор вопроса спрашивал, как их приготовить правильно, а не о том, как их готовят другие люди.
  1. Вкусная еда не делает её «аутентичной». Многие вкусные блюда совсем не похожи на те, что готовили изначально.
  1. Те, что от Trader Joes, не варены заранее.
  1. Именно этим я и занимаюсь. И я готовлю их с восьми лет. Хотя в некоторых регионах Польши вареники обычно запекают.
  1. Боже мой, запишите меня. Где это место? Теперь я хочу спанакопирог.
  1. Мы думали точно так же :) видимо, дело было в военных браках :)
  1. Греческий пирог? Да! Я возьму тарелку спанакопирогов.
  1. Это потому, что нас, американцев, не волнуют чужие формы множественного числа. Я морщусь каждый раз, когда слышу слово «бискотти».
  1. На самом деле в польском языке в единственном числе используется слово «pieróg», а во множественном — «pierogi», но в США «pierogi» — это единственное число, а «pierogis» — множественное. Я знаю, это сбивает с толку.
  1. «Pierogi» уже во множественном числе, добавлять s не нужно.
Вы уже ответили на этот вопрос