Более дешёвая альтернатива сыру пармезан?

Я думаю, что оно того стоит, но покупайте его оптом, например в Costco или на оптовых рынках. Вы можете купить большой блок примерно за 20 долларов, и он долго будет храниться в холодильнике.

Пармезан богат глутаматами — веществами, которые придают блюдам вкус умами, или мясной пикантный вкус. Именно поэтому он нам так нравится. Если вы хотите заменить его, попробуйте использовать другой сыр из перечисленных, но добавьте умами из другого источника. В зависимости от того, что вы готовите, продукты с высоким содержанием глутамата, такие как анчоусы, грибы, мармит, глутамат натрия, соевый соус, морская капуста... в небольших количествах справятся с задачей и не сильно повлияют на вкус блюда.

Вы также можете попробовать пищевые дрожжи — веганскую альтернативу обычным дрожжам. Они довольно «сырные».

Тем не менее трудно устоять перед пармезаном (настоящим пармезаном). Это как раз тот случай, когда стоит потерпеть. Кроме того, корочка сыра, добавленная в куриный бульон, просто незаменима!

о боже, я никогда не думал о пармезане в таком ключе — но, может быть, вам больше понравится другой острый итальянский сыр? Попробуйте пекорино романо, острый выдержанный сыр азиаго или, может быть, выдержанный проволоне, если сможете найти острый?

Я думаю, что если бы вы попробовали пармезан более высокого качества, например «Реджано» или «Падано», он бы вам понравился? Правда, он может быть дорогим.

Покупайте оптом и экономьте

«Дорогие, но всё равно используемые в кулинарии» сыры, такие как пармезан или голубые сорта, очень хорошо замораживаются

Они теряют товарный вид, но сохраняют вкус, запах и текстуру

У меня в морозилке уже больше года лежат синие вешенки хорошего качества, и они до сих пор в идеальном состоянии (хотя их уже почти не осталось :-[ )

Обработайте по необходимости (измельчите, натрите, нашинкуйте и т. д.), а затем упакуйте в герметичные пакеты для заморозки и положите в коробку для защиты

Кроме того, оптовые поставщики продуктов для ресторанов продают расфасованный пармезан, который можно заморозить в таком виде. Обычно это пластиковые пакеты с застёжкой-молнией весом 1 кг. Как правило, при небольших покупках они предлагают расчёт наличными. Они также часто продают колёса весом 1/4 или 1/2 фунта

Другой вариант — приготовить сыр пармезан самостоятельно... это не быстрое решение, но попробовать стоит хотя бы раз. Это не так уж сложно, но для созревания требуется время.

Грана падано и пекорино романо — два других очень пикантных твёрдых сыра, которые хорошо сочетаются с пастой. Их вкус немного отличается от пармезана, но они сами по себе очень хороши и часто стоят дешевле. Вы также можете обратить внимание на сыры типа пармезана, которые на самом деле не являются пармезаном. Например, в Whole Foods часто можно найти аргентинский сыр, который предлагает разумное соотношение цены и качества. Тем не менее, по мнению многих, нет ничего вкуснее настоящего пармезана.