Можно ли приготовить брюссельскую капусту на сковороде?

Я готовлю брюссельскую капусту двумя способами.

Первый способ — просто смазать их небольшим количеством оливкового масла, посыпать большим количеством измельчённого чеснока (я люблю чеснок, но вы можете добавить его по своему вкусу), немного посолить и запекать в духовке около получаса, пока они не станут слегка хрустящими.

Второй способ — обжарить их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и чеснока, посолив. Обжаривайте несколько минут, затем добавьте немного куриного бульона/сока, чтобы он покрывал их на треть. Готовьте на средне-высоком огне, пока весь бульон не выпарится. Затем заверните ростки в фольгу, положите сверху ломтик-другой лимона и запекайте 20–30 минут.

Вы также можете добавить немного розмарина, итальянской приправы или перца, чтобы немного изменить вкус.

Можно, но из-за соотношения площади поверхности и массы внешние слои пережарятся задолго до того, как будет готова внутренняя часть. Поэтому, если вас не устраивает такая текстура, у вас есть два основных варианта:

1. Готовьте на пару (добавьте немного жидкости и накройте крышкой)


2. Нарежьте их помельче. (пополам или четвертинками перед обжариванием)

Я обычно разрезаю маленькие ростки пополам, а большие — на четвертинки, каждый раз перерезая стебель, чтобы ростки не развалились во время приготовления (предварительно немного обрезав стебель, если он начал подсыхать). Затем обжариваю, пока ростки немного не подрумянятся, и добавляю соль и любые специи (или бекон... нарезаю бекон и вытапливаю жир, пока режу ростки, а затем использую жир для приготовления ростков)

Вы можете просто добавить их в блюдо, как спаржу. Они будут слегка хрустящими — идеально!