Регистрация Войти
Вопрос

Как придать попкорну вкус с минимальным количеством жира?

У меня есть аппарат для приготовления попкорна без использования масла. Он просто обдувает зёрна горячим воздухом, и через 2 минуты они начинают лопаться.



Не рекомендуется добавлять в аппарат какие-либо ароматизаторы (соль, сахар и т. д.), так как он для этого не предназначен. Поэтому, когда я хочу добавить ароматизатор, я сбрызгиваю попкорн водой сразу после того, как он popped, а затем посыпаю его ароматизатором. Это работает относительно хорошо.



Обратная сторона:




  • попкорн может отсыреть (я решаю эту проблему, не выключая машину, которая обдувает попкорн горячим воздухом)

  • часть ароматизатора может остаться неиспользованной (не весь он прилипает к попкорну, часть оседает на дне миски)



Обратная сторона:




  • без использования жира, полезнее для здоровья, и ваши пальцы будут менее «жирными»



Есть ли у вас другие идеи, как придать попкорну вкус без использования жира или с минимальным его количеством?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/17260/how-do-i-flavor-popcorn-with-a-minimal-amount-of-fat
1
+ Читать

18 Комментариев

  1. Сбрызните попкорн уксусом и добавьте любые приправы по вкусу. Мой любимый перекус без чувства вины — попкорн с солью и уксусом! :)

  1. Хотя в кинотеатрах во время приготовления попкорна часто добавляют ароматизаторы (например, Flavacol), это не все, что они используют для придания вкуса. Они также добавляют соль для попкорна, которая представляет собой обычную соль очень мелкого помола. Компания Morton, как и другие производители соли, выпускает ее в продажу в продуктовых магазинах. Она идеально подходит для попкорна, так как не содержит ни жидкости, ни жира. Если вы не можете найти соль и по какой-то причине не хотите заказывать её онлайн, измельчите её в высокоскоростном блендере, мельнице для специй, ступке с пестиком или с помощью другого измельчителя.



    Чтобы кукуруза получилась более сладкой, можно добавить немного сахарной пудры. Будет здорово добавить немного корицы.



    Я люблю добавлять в свой попкорн немного чесночного порошка и копчёной паприки! Моя жена просто обожает добавлять в попкорн пивные дрожжи... она даже берёт с собой в кинозал маленькую баночку.



    Удачи и приятного лопания!

  1. Я использую небольшую бутылку с распылителем, которую наполняю аминокислотами Braggs, соусом нама сёю или кокосовыми ферментами. Просто распылите немного жидкости, когда достанете мясо из холодильника. Это придаст ему немного влаги, а затем можно будет посыпать его другими специями. Без жира!

  1. Я использую коричневые пакеты для ланча с оливковым маслом первого отжима. Это удобно и придаёт блюдам аромат.


  1. Я предпочитаю добавлять в попкорн без жира немного сока лайма и молотого перца чили, перемешивая их в большом пакете. Иногда я перемешиваю их вручную в миске. Я заметила, что сок лайма не так сильно увлажняет попкорн, как вода, и придаёт ему приятный вкус.

  1. Раньше я использовал пакетики с сырным вкусом, которые идут в комплекте с макаронами и смесью для приготовления сыра. Я брал попкорн, клал его в большой пакет, высыпал туда сырную смесь и всё перемешивал. Получается довольно неплохо.

  1. В подарочной упаковке с попкорном, которую я получил несколько лет назад, был пульверизатор с «маслом виноградных косточек» (а также несколько порошков с ароматизаторами). Масло виноградных косточек, похоже, довольно эффективно, если использовать его в очень малых количествах. Это не «обезжиренный» продукт, но жирность у него как минимум «минимальная».
  1. Настоящая соль для попкорна — это порошок. Он прилипает к готовому попкорну не хуже кукурузного крахмала. Он прилипает к чистому стеклу и тефлону.
  1. Я подозреваю, что вы, возможно, не пользовались аэрогрилем, прежде чем ответить на этот вопрос. Горячий воздух настолько высушивает попкорн, что даже соль для попкорна плохо к нему прилипает. Это может сработать с попкорном, приготовленным в микроволновой печи, или при использовании других способов нагрева, но не с аэрогрилем
  1. Я не думаю, что этот ответ соответствует вопросу, поскольку в нём конкретно говорится о приправах без жира.
  1. Здравствуйте, Альберт Нитч. Думаю, ваш ответ будет более успешным в нашем сообществе, если вы объясните метод более подробно.
  1. Мне придётся попробовать...
  1. В этих упаковках нет жира? В большинстве сыров он есть.
  1. Я делаю то же самое (сбрызгиваю оливковым маслом и посыпаю солью для попкорна). Я делаю это в большой миске, чтобы можно было сбрызнуть, посыпать солью, перемешать несколько раз, а затем снова сбрызнуть и перемешать ещё несколько раз в зависимости от размера порции

  1. Не сбрызгивайте водой из обычного пульверизатора. Купите пульверизатор для оливкового масла. Он работает под давлением, поэтому вы получаете почти аэрозольный туман, который не даёт ядрам размокнуть. Кроме того, он придаёт вкус в дополнение к порошковым приправам, которые вы добавляете. Или вы можете использовать настоянное масло и вообще отказаться от порошковых приправ.
  1. Вы не распыляете воду, вы распыляете ароматизированное масло, а затем посыпаете его порошкообразной приправой. Если вы посмотрите на распылитель для оливкового масла, то увидите, что он распыляет очень тонкий слой масла — это не то же самое, что поливать попкорн маслом. Этого количества достаточно, чтобы приправа прилипла к попкорну.
  1. Как это добавляет вкуса, если вы просто распыляете воду? И разве добавление ароматизированного масла не противоречит сути вопроса?
  1. По теме: cooking.stackexchange.com/q/47507/17063
Вы уже ответили на этот вопрос