Что такое вьетнамский суп фо? Из чего он состоит?

Полное раскрытие — я не вьетнамец :-)

Слово «фо» (на самом деле «Phở») — это искажённое французское слово «feu», как в «Pot au Feu» — блюде, которое оно может считать своим прародителем. (Это цитата из статьи о вьетнамской кухне в журнале Smithsonian Magazine, опубликованной несколько лет назад.)

Это наваристый бульонный суп, в который обычно добавляют как минимум лук и рисовую лапшу, а часто (по желанию клиента) ещё одно или несколько видов мяса. Иногда мясо добавляют в кипящий суп сырым непосредственно перед подачей. Блюдо почти всегда подают с гарниром из свежей зелени, ростков фасоли, нарезанного перца чили и лайма. Обычно это мята, тайский базилик и кинза (или их аналоги).

Это не какое-то изысканное блюдо, и, насколько мне известно, не существует Международного совета по лицензированию фо, так что правила относительно того, что является, а что не является «правильным», скорее всего, довольно расплывчаты. Например, я пробовал потрясающий фо на овощном бульоне.

Не повторяя и не копируя Википедию, скажу, что статья в Википедии довольно хороша http://en.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F

Я уже готовил фо дома и думаю, что для этого нужны только самые простые ингредиенты

• Говяжий или куриный бульон


• Рисовая лапша (тонкая)


• Говядина, курица или даже просто говяжьи фрикадельки


• ростки фасоли


• немного мяты или базилика

необязательный

• немного мелко нарезанного лука


• совсем немного перца чили