Регистрация Войти
Вопрос

Домашняя кашаса — чего-то не хватает

Базовый рецепт домашней калуа, который можно найти в интернете, включает в себя много сахара, немного кофе, что-то с высоким содержанием алкоголя и ваниль. Я нашёл лишь несколько незначительных вариаций на эту тему.



Но настоящая «Калуа» гуще, чем «Айриш крим». Слоистый коктейль «Утиный пук» состоит из «Калуа», «Айриш крим» и виски, которые наливаются снизу вверх. Когда я пытаюсь приготовить его с домашней «Калуа», сливки оседают.



В этом блюде очень много сахара, по сути, это сироп. Сомневаюсь, что нужно добавлять ещё. Я использую коричневый сахар. Чего может не хватать в рецепте, чтобы он получился гуще сливок?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/17242/homemade-kahlua-something-missing
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Если добавить немного сахара, проблема будет решена. Я думаю, что если прокипятить смесь кофе и сахара, это значительно повысит сладость без привкуса приторности. В следующий раз я так и сделаю.

  1. Я бы предположил, что проблема может быть в приготовлении коктейля, а не в рецепте. Есть целое искусство в том, чтобы наливать более лёгкую жидкость под более тяжёлую или даже поверх неё.



    Кроме того, существуют различные варианты так называемого «утиного пука», из-за которых может показаться, что ваши напитки получаются невкусными. Возможно, рецепт калуа не совсем «неправильный», но рецепт коктейля не такой, как вы думаете?
  1. Спасибо, что исправили это. Вы с самого начала использовали простой сироп или просто растворили сахар?
  1. Вы правы. Как правило, крепость жидкости указывает на её плотность: чем выше крепость жидкости, тем ниже её плотность. Вы можете немного разбавить калуа, чтобы снизить содержание алкоголя (и воды) и сделать её более густой, не добавляя при этом больше сахара.
  1. Конечно, я имел в виду в основном последнее предложение. Я не думаю, что проблема в рецепте, он мне кажется правильным.
  1. Я не имею в виду, что ирландский крем был гуще; скорее всего, они смешались из-за того, что их плохо разлили.
  1. Он мало чем отличается от коктейля «Б-52», который я готовил столько раз, что уже сбился со счёта. Ирландский крем отлично ложится поверх хорошей ликёра «Калуа» и не оседает.
  1. @Кэти — да, есть, и он действительно хорош. Никто не знает, почему он так называется. Самая правдоподобная теория, которую я слышал, заключается в том, что он назван в честь звука, который издаёт ВАШ сфинктер на следующий день после того, как вы выпили много таких напитков. Кря-кря
  1. Есть напиток под названием... «утиный пук»? Я почти уверен, что утки не могут пукать, потому что у них нет мышц сфинктера прямой кишки. К тому же это отвратительное название для напитка.
  1. Под «небольшим количеством кофе» вы подразумеваете кофейные зёрна, верно? Относительный вес, скорее всего, будет зависеть от того, используете ли вы зёрна или жидкость (то есть зерновой спирт вытягивает кофейные масла, а не смешивается с напитком)
  1. Вы имеете в виду что-то более густое, чем сливки, верно?
Вы уже ответили на этот вопрос