Регистрация Войти
Вопрос

Как правильно перевести объём в вес для Bisquick?

В большинстве рецептов, где используется разрыхлитель, указаны объёмы, но я читал, что большинство сухих ингредиентов лучше отмерять по массе (не говоря уже о том, что так удобнее и меньше беспорядка). Так какой же коэффициент пересчёта для разрыхлителя (то есть какова его плотность)?



Я предполагаю, что она близка к муке, но разные виды муки имеют разную плотность, и я не был уверен, какую из них использовать или какую плотность предполагают производители Bisquick при разработке своих рецептов.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/17175/what-is-the-proper-volume-to-weight-conversion-for-bisquick
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. На сайте General Mills есть изображение «оригинальной» смеси для блинов с указанием пищевой ценности.



    Размер порции — 1/3 стакана смеси (40 г)



    Это значит, что одна чашка смеси должна весить 120 г (4 1/4 унции).



    Факты о питательности Бисквита

  1. Я просеяла бисквитную смесь и очень тщательно отмерила одну чашку — на моих электронных весах (разумеется, откалиброванных) вес составил 4 унции. Я повторила это три раза, и результат был тот же.


  1. Мои рецепты с использованием муки быстрого приготовления работают отлично, и я обычно беру 4 стакана муки быстрого приготовления весом 500 г.


  1. У вас есть весы и мерный стакан? Взвесьте стакан смеси для выпечки.



    Кроме того, на этом сайте есть информация о Bisquick, но я не уверен, насколько ей можно доверять, поскольку она взята из «забытого источника» . В любом случае, на сайте указано, что в одной чашке Bisquick содержится 130 г, а также приведены значения в других единицах измерения.
  1. Это то же самое значение, которое калькулятор, на который я ссылался в своём вопросе, выдаёт для универсальной муки. Полезно знать.
  1. Будьте внимательны при измерении. Взбейте его венчиком и аккуратно зачерпните. Взвешивайте его из только что вскрытого пакета, в котором не успела скопиться влага.
  1. Ну ладно, конечно, я мог бы это сделать. Но суть взвешивания сухих ингредиентов в том, что на мои измерения могут повлиять различные факторы: относительная влажность, степень утрамбовки, просеивание и т. д. Насколько я понимаю, пекари взвешивают ингредиенты, потому что важна масса, а порционирование сухих ингредиентов по объёму делается только потому, что так зачастую удобнее. Я ищу информацию о канонической плотности Bisquick.
Вы уже ответили на этот вопрос