Регистрация Войти
Вопрос

В чём разница между французской духовкой и жаровней?

Я просматривал сайты со скидками на посуду в поисках изделий Le Creuset, которые не разорят меня. Я нашёл два изделия одинакового размера и по схожей цене: одно для французской духовки, а другое для голландской. В их описаниях нет ничего, что помогло бы мне понять, в чём разница между ними. Кто-нибудь может объяснить?



Отредактировано для добавления определенных фрагментов
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/17130/whats-the-difference-between-a-french-oven-and-a-dutch-oven
1
+ Читать

19 Комментариев

  1. Я думаю, что французская печь может быть покрыта эмалью, а жаровня — нет.


  1. Я погуглил и выяснил, что разницы нет. Согласно этим мнениям, посуда одинаковая. Название «чугунная жаровня» связано с тем, что в начале истории США использовалась посуда из чугуна. Французы просто назвали её «французской жаровней» в маркетинговых целях.



    Это подтверждается Википедией.

  1. Ладно, «умник XXX Алек» во мне хотел начать с того, что сказал бы: «Французская духовка более претенциозная и менее полезная.» Но я воздержался, пока не убедился, что прав.



    Сравнивая эти два похожих продукта жаровня и французская печь, я замечаю, что разница между ними невелика, за исключением того, что «французская печь» в 4 раза дороже и подходит только для духовки, разогретой до 350 градусов, в то время как жаровня рассчитана на 400 градусов (по Фаренгейту).



    Поэтому, думаю, я должен придерживаться своей первоначальной точки зрения.

  1. На самом деле это просто маркетинговый ход Le Creuset и Le Chasseur (которые, как известно, тоже этим занимаются) — они просто пытаются извлечь выгоду из положительной ассоциации между «французским» и «кулинарией».



    Нет никакой разницы в самом продукте (что касается названия, я не знаю о конкретных изделиях, которые вы рассматриваете).
  1. Я изменил формулировку с вопроса на утверждение, иначе мне пришлось бы удалить его. Но я всё равно не думаю, что это правда. То, что среднестатистическая чугунная кастрюля Le Creuset покрыта эмалью, а среднестатистическая чугунная кастрюля Lodge, продаваемая под маркой Dutch oven, не покрыта, не означает, что все эмалированные кастрюли называются французскими, а все неэмалированные — голландскими.
  1. Вот, собственно, и всё. Все жаровни на самом деле представляют собой эмалированные сковороды-гриль, поэтому они считаются более качественными. На самом деле, The Kitchn недавно писала об этом: thekitchn.com/…
  1. Кроме того, максимальная температура во французской духовке ниже из-за стандартной ручки, которая сделана из какого-то композитного материала и при нагревании становится холоднее на ощупь, но не выдерживает очень высоких температур. Вы можете купить сменную ручку из нержавеющей стали, которая выдерживает температуру до 425 °F. Я могу представить только одну причину, по которой вам может понадобиться такая ручка, — если вы печёте хлеб. У меня есть два старинных горшочка Le Creuset, которые достались мне в наследство от бабушки (она получила их в подарок на свадьбу). Судя по всему, у них чугунные ручки.
  1. Просто хочу сообщить, что я заказал жаровню Lodge, а также сковороду-гриль. Они пришли в пятницу, и я использовал их оба на выходных. Они великолепны! Ещё раз спасибо за рекомендацию.
  1. @rfusca — спасибо за ссылку. Она подтверждает, что Cos Callis поддерживает Lodge.
  1. Чугунная посуда My Lodge никогда меня не подводила. Я бы не назвал её дешёвой, скорее «по разумной цене».
  1. @EmmyS — см. cooking.stackexchange.com/questions/9903/…
  1. Что ж, есть одно большое отличие — бренд. Lodge известен своей недорогой посудой, а Le Creuset — это бренд, который говорит о статусе. Но я всё же взгляну на посуду Lodge — у меня есть несколько их чугунных сковородок, и они мне очень нравятся. Наверное, я готовлю недостаточно часто, чтобы заметить разницу в качестве.
  1. Хотя мне больше нравится крышка у большой «голландской» печи.
  1. У меня есть и Le Creuset, и Lodge, хотя эмалированных кастрюль Lodge у меня нет. Обратите внимание, что, хотя чугун Lodge по-прежнему производится в США, производство эмалированной посуды было передано на аутсорсинг литейному заводу в Китае. Это не значит, что это плохо; просто имейте в виду, что качество оригинальной чугунной посуды Lodge может отличаться от качества эмалированной посуды. Тем не менее я слышал о них много хорошего.
  1. Я сам фанат «Лоджа».
  1. @EmmyS — если не считать разницы в форме и размере, они должны быть функционально одинаковыми (те два товара, на которые вы ссылаетесь). Если присмотреться, то можно заметить, что используются две разные маркетинговые стратегии, чтобы охватить разные сегменты рынка с помощью похожих продуктов. Одна из них предполагает возврат к «более ранним» временам, а другая — более современный подход. На самом деле это просто маркетинговые различия.
  1. Спасибо. Если это имеет значение, я дополню исходный пост конкретными деталями.
  1. Когда жаровня не используется, она сжимается.
  1. Потрясающе! Голландцам удалось увеличить пространство на 25 % в горшке, который стал почти в два раза меньше!
Вы уже ответили на этот вопрос