Как приготовить южноамериканское блюдо «арроз кон польо»

В Белизе, Перу и Доминиканской Республике мне очень понравился идеально влажный и вкусный арроз кон польо. Всегда ароматный и простой, он был моим спасением везде, где я оказывался, когда я слишком уставал, чтобы пробовать что-то новое.

Может ли кто-нибудь из вас поделиться со мной рецептом этого простого и вкусного блюда? Моя жена умеет готовить его с томатной основой в мексиканском стиле, как она привыкла с детства, но мы ели его без томатной основы, и она не знает, что делать, чтобы сохранить тот же влажный, лёгкий и восхитительный вкус.

Мы искали рецепты, но все они были с мексиканской томатной основой. Пожалуйста, помогите всем, кто готовил это блюдо, о котором я говорю.

Если говорить конкретнее, я ищу информацию о различных ингредиентах, которые используются для придания вкуса этому блюду в Центральной и Южной Америке, а не конкретный рецепт. Меня скорее интересует разнообразие способов приготовления этого блюда без томатной основы.