Темная ячменная вода

Возможно, производитель использует в процессе производства поджаренный или обжаренный ячмень, который придаёт пиву более тёмный цвет, характерный для разных сортов пива. Это также влияет на вкус. Поджаренный солод может придавать пиву ореховые, ирисовые, карамельные или изюмные нотки. Обжаренный солод придаёт пиву кофейные или шоколадные оттенки.

Маловероятно, что чистый ячмень, каким бы крепким ни был солод, даст такой тёмный цвет. Думаю, можно с уверенностью предположить, что он окрашен.

В Германии этот (или очень похожий) напиток называется Malzbier (см. английскую статью в Википедии о Malzbier) Это безалкогольный напиток, приготовленный из солодового ячменя и обычно окрашенный пищевым красителем Е 150 (см. сайт этого популярного напитка, третий пункт часто задаваемых вопросов в конце). Этот краситель получают в результате реакции Майяра между различными видами сахара, и его можно считать разновидностью карамели. Таким образом, его можно добавлять в солодовый напиток в относительно больших количествах, не придавая ему необычного вкуса и не подвергая себя риску для здоровья.

Если до этого вы видели более светлую ячменную воду, то, вероятно, это связано с тем, что разные производители используют разное количество красителя. Вероятно, это зависит от региона: напиток на картинке произведён в Испании, возможно, им нравятся более тёмные солодовые напитки.