Регистрация Войти
Вопрос

Как ухаживать за глазурованной керамикой?

Мне подарили традиционный гювеч (гювече), и, поскольку заменить его здесь будет сложно, я намерен бережно с ним обращаться.



Для тех, кто не знает: гювеш — это глиняный горшок, предназначенный для запекания одной порции средиземноморского блюда, похожего на запеканку. Бывают неглазурованные и глазурованные гювеши; мой глазурован как снаружи, так и внутри. Вот фотография такого же, как у меня.



гювече



У меня возникли проблемы с его очисткой. Я ещё не привык к нему и иногда запекаю блюдо слишком долго, из-за чего оно подгорает внутри.



Обычно я спасаю пережаренное яйцо с помощью подставки из нержавеющей стали и замачивания. Но я боюсь, что подставка повредит глазурь, а замачивание впитается в глину. Стоит ли беспокоиться? Если я не могу использовать подставку или замачивание, что мне делать? Одной грубой стороны губки недостаточно.



Кроме того, если у кого-то есть общие рекомендации по уходу, я буду рад их услышать.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/17779/how-to-take-care-of-glazed-earthenware
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Pampered Chef дарит своим покупателям, которые приобретают «каменные» формы для выпечки, пластиковый скребок. У моей подруги не возникло проблем с повреждением посуды, и у меня тоже. Вы можете поискать аналогичный продукт и попробовать его.

  1. Как гончар, я бы не стал использовать проволочную прокладку.



    У вас очень низкотемпературная керамика, а глазурь, скорее всего, мягче стали, поэтому проволочная накладка может непоправимо поцарапать внутреннюю поверхность горшка. Обратите внимание, что это не относится к высокотемпературной керамике, которая твёрже стали (как и стекло).



    На самом деле нет ничего страшного в том, чтобы замочить горшок. Вода ему не повредит. Возможно, даже вероятно, что глина впитает воду через дно или крошечные трещинки в глазури. В этом случае вам просто нужно убедиться, что горшок сухой, прежде чем подвергать его резкому нагреву, иначе он может треснуть. Высушите его на сушилке для посуды или даже в духовке при низкой температуре (менее 93 °C). Кроме того, не используйте слишком много мыла при замачивании, так как оно может впитаться в кастрюлю и повлиять на вкус пищи.



    Кроме того, некоторые компании производят пластиковые или даже медные губки для мытья посуды. Я, в частности, обнаружил, что красно-жёлтые пластиковые губки Tuffy особенно эффективны для мытья деликатных поверхностей. Я не знаю, сделаны ли медные губки из чистой меди, поэтому не могу сказать, поцарапают они вашу кастрюлю или нет.



    Наконец, я бы не советовал мыть гивече в посудомоечной машине. Это не только почти наверняка приведёт к появлению сколов, но и пористая глина может впитать отбеливатель, который испортит вашу еду и приведёт к разрушению, сколам или трещинам глиняной посуды.



    Кстати, это красивый горшок. Я понимаю, почему он тебе нравится.

  1. Я думаю, что кто-то сможет ответить на этот вопрос лучше меня, но я предполагаю, что глазурь полностью защищает керамику горшка, если на ней нет трещин или сколов. Вы можете замачивать и мыть (но я бы не советовал тереть) горшок без каких-либо последствий. При чистке керамики / большинства видов посуды лучше использовать губку с жёсткой стороной, а не металлическую мочалку.
  1. Посмотрите на насадку Tuffy, она отличается от пластиковых мочалок, к которым вы, вероятно, привыкли. Она похожа на вату из нержавеющей стали, только пластиковую. Её можно мыть в посудомоечной машине.
  1. Очень хороший ответ. Большое вам спасибо. Я не пользуюсь пластиковыми скребками, потому что они забиваются после первого использования и их невозможно очистить, но, может быть, я куплю их специально для этой «кастрюли» (правильнее было бы назвать её «духовкой», потому что она используется почти так же, как жаровня).
  1. Я бы с осторожностью относился к проволочным накладкам. Я предпочитаю использовать накладки Scotch Brite от 3M, а не металлические губки для чистки (которые могут быть той самой «грубой стороной губки», о которой вы упомянули), но я знаю, что их также используют в деревообработке для шлифовки между нанесением нескольких слоёв покрытия, поэтому я не знаю, насколько хорошо они справятся с этой задачей.
Вы уже ответили на этот вопрос