Регистрация Войти
Вопрос

Почему одноразовые стаканчики для кофейного крема не нужно хранить в холодильнике?

Мне кажется, что в нём будут происходить те же процессы размножения бактерий и порчи продуктов, что и в более крупных контейнерах.



И если дело в том, что при вскрытии упаковки крем подвергается воздействию загрязнений (в чём я сомневаюсь), то почему на больших упаковках указаны сроки годности и реализации, а на маленьких — нет?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/17577/why-dont-the-single-serve-coffee-cream-cups-need-to-be-refrigerated
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Впервые я увидел ультрапастеризованное молоко на полках магазинов на Арубе, где электричество стоит очень дорого, а холодильники (и кондиционеры) встречаются редко.
    С некоторым беспокойством я купил упаковку такого молока, охладил его в холодильнике и, к своему большому удивлению, обнаружил, что оно такое же вкусное и освежающее, как обычное пастеризованное молоко. Оказывается, в молоко ничего не добавляют, его просто пастеризуют при более высокой температуре в течение более короткого времени, чем обычное молоко.

  1. Эти «сливки» в одноразовых упаковках были изготовлены с использованием технологии ультрапастеризации (УПП). Согласно википедии (самому надёжному источнику информации во вселенной!), срок годности молока, обработанного методом УПП, в закрытой упаковке составляет от 6 до 9 месяцев.



    Причина, по которой не указана дата «годен до», заключается в том, что продавец закупает их оптом. На контейнере с партией (который розничный покупатель редко видит) указана дата «годен до».
  1. Дополнительная информация: если вы заглянете на полки местного продуктового магазина, то увидите большие контейнеры с ультрапастеризованным молоком длительного хранения. В Канаде оно обычно продаётся в литровых тетрапаках. При этом на вкус оно как дерьмо (хотя я не могу сказать этого наверняка, просто это была лучшая аналогия, которая пришла мне в голову).
Вы уже ответили на этот вопрос