Суфле на высокой высоте

Сегодня я готовлю суфле с голубым сыром, и, поскольку я живу в городе Майл-Хай, я немного беспокоюсь, что у меня ничего не получится. Есть ли какие-то особые советы по приготовлению суфле на большой высоте?

Я перепробовала все возможные способы приготовления моего любимого шоколадного торта, и единственный раз, когда он не осел, вкус у него был отвратительный, так что я научилась мириться с тем, что торт оседает. Я бы хотела, чтобы вкус сочетался с пышностью, поэтому, пожалуйста, указывайте побочные эффекты для каждого предложенного совета.

Спасибо!