Можно ли обычно купить яичные белки в магазине?

Во многих магазинах продаются яичные белки. Жидкие яичные белки Organic Valley в качестве примера.

Они могут быть как пастеризованными (что удобно, если вы хотите использовать белки в сыром виде), так и непастеризованными.

В продуктовых магазинах США яичные белки продаются в холодильных витринах рядом с яйцами в картонных коробках, похожих на те, в которых продаются сливки.

В зависимости от того, для чего вы используете яйца, остерегайтесь их заменителей: это не совсем то же самое.

В зависимости от того, для чего вам нужны яичные белки, вы также можете (в дополнение к ответу @hobodave) купить сухиеяичные белки в отделе для выпечки. Они хранятся дольше, чем жидкие, и подходят для некоторых видов выпечки.

ДА.

Вероятно, этот вопрос лучше задать сотруднику продуктового магазина (или магазинов), который вы часто посещаете. Их можно найти в холодильном отделе магазина, где продаются целые яйца.

Eggology — бренд, который можно найти в США. Я уже использовал его для приготовления омлетов и коктейлей.

Помимо удобства, дополнительным преимуществом покупки яичных белков является срок их хранения. Яичные белки, продаваемые оптом, должны быть пастеризованы, что позволяет продлить срок их хранения до четырёх месяцев после вскрытия упаковки. По сравнению с двумя-четырьмя днями, в течение которых можно хранить сырые яичные белки, это довольно значительный срок.

Я не использую их для выпечки, так как считаю, что агрессивная пастеризация приводит к денатурации некоторых белков. Это может незначительно повлиять на подъём и стабильность некоторых видов выпечки.