Что происходит с остротой/содержанием капсаицина в перце, когда его обжаривают?

Мы получили несколько очень острых перцев в рамках программы CSA. Они светло-зелёного цвета и похожи на недозрелые хабанеро, и мы никак не можем понять, что это за перец. Мой папа говорил мне, что от острой пищи «волосы на груди растут», но я думаю, что от этих перцев волосы на моём теле сгорят, если дадут такую возможность.

Поскольку я не большой любитель острого перца, мы подумываем о том, чтобы обжарить его, чтобы снизить остроту и получить что-то похожее на перец, который мы обычно используем. Мне любопытно, что происходит с содержанием капсаицина в перце в результате его обжаривания. Кто-нибудь знает, как это работает?