hairboat
Вчера 23:23
Почему мой эспрессо солёный?
У нас на офисной кухне есть отличная эспрессо-машина. (Судя по всему, именно такие машины использовались в кофейнях Starbucks до того, как они перешли на более автоматизированную систему «наведи и щёлкни».) Меня научил пользоваться этой машиной один опытный специалист, и вот уже несколько месяцев я успешно готовлю вкусный эспрессо.
В последнее время мой эспрессо стал заметно более солёным.
Я вообще ничего не менял. Это происходило в течение нескольких дней, и машиной пользовались многие другие люди, поэтому я сомневаюсь, что проблема связана с веществом, используемым для очистки машины (поскольку я считаю, что оно вымывалось между моими попытками). Я не слышал других жалоб от 50 (или около того) человек, которые используют те же зёрна, кофемолку и эспрессо-машину.
Для меня это загадка, но солёный кофе — это отвратительно, так что эту загадку нужно разгадать. (Моя теория заключается в том, что я, сам того не заметив, каким-то образом изменил свой метод приготовления, и это повлияло на вкус моего эспрессо. Я просто не знаю, в чём заключалась эта перемена!)
Правка: у меня возникла мысль: сегодня утром я приготовила чашку кофе, который был настолько солёным, что мне совсем не хотелось его пить. Я вылила его и приготовила ещё одну чашку из другой корзины той же кофемашины. Кофе был солёным, но его можно было пить. Может, это подсказка?
'nother edit: Вчера мой кофе был менее солёным. Единственное отличие в моём методе приготовления заключалось в том, что я промывал корзину гораздо дольше, чем обычно. Вкус всё равно был немного странным (в сторону солёности), но не таким плохим, как в предыдущих чашках.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/18059/why-is-my-espresso-salty
Я готовлю пуровер дома уже много-много лет. Я никогда не меняю способ приготовления. По какой-то причине время от времени я чувствую солёный привкус в утреннем кофе, и это портит всё впечатление! Это так же плохо, как кофе из «Макдоналдса», который всегда кажется мне солёным. Я считаю, что солёный кофе из «Макдоналдса» — это проблема с качеством, потому что я сталкивался с этим каждый раз... возможно, он недостаточно экстрагирован, как говорилось выше; но когда мой кофе, приготовленный дома, иногда оказывается солёным, я думаю, что дело в химии организма... возможно, в том, что я ел накануне вечером, — примерно так же, как чистка зубов перед чашкой кофе может испортить вкус. Сегодня утром я почувствовал солёный привкус в своём домашнем кофе (может быть, потому что вчера перед сном я съел картофельные чипсы?), поэтому я попробовал лизнуть лимон прямо из чашки, чтобы проверить, изменится ли вкус кофе. Ух ты! Сработало! Моя утренняя медитация вернулась в привычное русло! Ещё одно доказательство цитрусовой магии!