Регистрация Войти
Вопрос

Почему органические яйца портятся сразу после покупки?

Я заметил, что органические яйца почти всегда несъедобны/отвратительного качества. Они слишком жидкие даже в тот день, когда я их покупаю, не говоря уже о том, что они лежат в холодильнике несколько дней. Я покупаю органические яйца, когда могу, но мой опыт с яйцами из Whole Foods и других продуктовых магазинов всегда был неудачным. Я всегда покупаю яйца категории А (я никогда не могу найти органические яйца категории АА). Может, кто-нибудь ещё посоветует хорошие бренды?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/18024/why-do-organic-eggs-seem-to-be-spoiled-right-after-purchasing
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я скажу проще... проверка срока годности на упаковке яиц — это долгое дело. Другие ответы были абсолютно верными, но я обнаружил, что даже в таком крупном магазине, как Walmart, продают яйца с почти истёкшим сроком годности.



    Я покупаю яйца двух разных марок и выбираю те, у которых срок годности самый большой. Просмотрите яйца и найдите то, срок годности которого значительно больше. Я видел, как яйца, срок годности которых истекает через 3 дня, лежали рядом с упаковкой яиц, срок годности которых истекал через 3 недели. Это безумие!



    Если вы проверите даты, то уже на этом этапе добьётесь многого.

  1. Белки в яичном белке и вокруг желтка со временем разрушаются. При комнатной температуре они разрушаются гораздо быстрее, чем в холодильнике. Я читал, что день, проведённый на столе, эквивалентен неделе в холодильнике. Это соответствует моему личному опыту.



    Когда белки разрушаются, белок становится более жидким, а желток — хрупким и не таким плотным. Именно по этой причине для варки лучше подходят старые яйца. Скорлупа легче отделяется.



    Рацион курицы играет важную роль в прочности скорлупы и питательности желтка, но никак не влияет на то, будет ли яйцо жидким.
    Точно так же на это не влияет то, что яйца «органические» (что бы это ни значило).

    Если яйца, которые вы покупаете, постоянно оказываются текучими, это значит, что они либо слишком долго лежали на полке, либо слишком долго находились при комнатной температуре. Либо найдите магазин, где товар оборачивается быстрее, либо бренд, который лучше обращается с яйцами.

  1. Я предлагаю вам найти местную ферму или кооператив. Иногда мой фермер говорит: «Эти яйца тёплые, потому что мы собрали их сегодня утром». Свежее не бывает.
  1. @Zombie — значит, в какой-то момент они хранились неправильно. Возможно, вы нашли магазин, в котором не соблюдаются правила безопасности пищевых продуктов. У меня никогда не возникало таких проблем с яйцами.
  1. @rfusca: Ха-ха, конечно. Это такая чушь, потому что у них распродажа через полтора месяца, но с них практически стекает вода, когда они ломаются неделю спустя. Я не понимаю, почему FDA / USDA не могут гарантировать, что сорт А действительно означает сорт А.
  1. Как вы думаете, каким должно быть яйцо? Жидкая консистенция не является стопроцентным признаком порчи? Это зависит от того, чем питалась курица
  1. Вы проверяете сроки годности на яйцах? Возможно, вы просто покупаете продукт, который пролежал на полке гораздо дольше из-за низкого объёма продаж.
Вы уже ответили на этот вопрос