Можно ли использовать стеклокерамическую посуду на газовой плите?

Нет, нет, нет. Я приготовила целый обед, но мне пришлось его выбросить, потому что моя форма для запекания взорвалась!

Я разогревала на плите остатки от жарки, чтобы сделать подливку, и через 5 минут на слабом или среднем огне кастрюля взорвалась, и стекло (куски и очень мелкие осколки) разлетелось на два этажа! Слава богу, никто не пострадал.

Нет. Сегодня я попробовал растопить немного сливочного масла на медленном огне, и оно резко взорвалось, разлетевшись осколками в радиусе метра. Я был удивлён, потому что вспомнил, как на уроках естествознания мы использовали пробирки из пирекса над горелкой Бунзена. Больше я так не буду делать. Полный провал!

Только что попробовал — ответ отрицательный. Жаль, что я не прочитал это до того, как он треснул от жары.

Я лично успешно разбил блюдо из жаропрочного стекла Pyrex из-за резкого перепада температур, поэтому я бы ответил на этот вопрос так: «Будьте осторожны» или «Лучше, наверное, не стоит».

В моём случае я готовила марципан для рождественского торта. Я поставила блюдо на вторую кастрюлю из нержавеющей стали, наполненную водой, чтобы нагреть яйцо на газовой плите. Затем я переставила блюдо из горячей зоны в ванну с холодной водой, чтобы оно быстро остыло и марципан застыл. Через несколько секунд в холодной воде я услышала треск. Когда я подняла блюдо, его край легко отделился от нижней половины, и у меня в руках осталось стеклянное кольцо для хулахупа.

Где вы живёте? Европейский Pyrex изготавливается из боросиликатного стекла, такого же, как в лабораторном оборудовании. Американский Pyrex изготавливается из обычного натриево-известкового стекла.

Если вы находитесь в Америке, даже не пытайтесь это сделать: натрий-кальциевое стекло чувствительно к резким перепадам температуры. Несмотря на то, что оно закалено для использования в качестве кухонной утвари, оно совершенно не подходит для плиты.

В Европе вы можете рискнуть, если у вас есть миска, которой вы не боитесь навредить. Однако вероятность того, что она однажды разобьётся о конфорку, всё же высока. Хотя я думаю, что для изготовления кухонной посуды и лабораторных пробирок используется одно и то же сырьё (с которым, очевидно, всё в порядке на газовой конфорке), кухонная посуда намного толще. Из-за этого вероятность того, что она разобьётся при тепловом расширении, гораздо выше.

Если вы решите провести эксперимент с боросиликатной посудой Pyrex, нагревайте её постепенно, начиная с небольшого пламени, и не добавляйте в неё холодные ингредиенты. Действуйте на свой страх и риск. И спросите себя, действительно ли у вас нет кастрюль, которые лучше подходят для этой задачи.

Из раздела часто задаваемых вопросов PyrexLove:

Можно ли использовать мой винтажный Pyrex непосредственно на плите?

Мы бы хотели пресечь это на корню и сказать: «НЕТ». На некоторых изделиях
действительно написано «Не для плиты», но мы никогда не ставим старинные чаши из пирекса,
кастрюли или что-то ещё прямо на плиту. Вы можете попробовать,
но мы бы не стали рисковать.

Но к нам часто обращаются люди, которые спрашивают о жаропрочной посуде и
связанных с ней кофеварках / кофейниках. Жаропрочная посуда действительно предназначена для
использования непосредственно на плите, в том числе и кофеварки. Однако
некоторые из них оснащены «теплораспределительными» решётками, которые помогают рассеивать
прямое пламя или интенсивный жар от электрической плиты. Некоторые современные изделия Pyrex
(Visions и т. д.) также предназначены для использования непосредственно на плите. Опять же, действуйте
по своему усмотрению и никогда не подвергайте Pyrex температурному шоку, ставя
его на что-то холодное!