Регистрация Войти
Вопрос

Как заменить водку в домашнем ванильном экстракте?

Я наткнулся на этот рецепт приготовления ванильного экстракта в домашних условиях.
Однако водка в моей стране не очень дешёвая. Поэтому я хотел бы заменить её более дешёвым аналогом.



Мы уже обсуждали это в чате и решили, что в напитке должен быть алкоголь, и водка подойдёт, потому что у неё довольно нейтральный вкус.



Кто-нибудь знает, чем можно заменить водку?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/17911/how-to-substitute-vodka-in-home-made-vanilla-extract
1
+ Читать

17 Комментариев

  1. Бурбоновый ванильный экстракт — это разновидность ванильного экстракта с добавлением бурбона. Есть ли в Бельгии виски, который дешевле водки? Я не знаком с особенностями торговли в ЕС, но шотландский виски (в целом) довольно хорош и очень похож на бурбон, который является американской версией виски. Судя по рецепту, вы можете просто заменить виски на водку в соотношении 1:1.



    Если вы не хотите, чтобы вкус виски был слишком насыщенным, можно использовать полстакана виски и полстакана разбавленного этанола/зернового спирта.

  1. Во многих странах вы можете купить чистый этанол, не содержащий IPA, BITREX или других непищевых добавок, в хорошем магазине медицинских товаров (аптеке) или хозяйственном магазине



    Вы по-прежнему будете платить налог на алкоголь и т. д., но в целом это обойдётся дешевле



    Разбавьте его водой на 50 %, чтобы получилась пригодная для использования жидкость для инфузий

  1. Подумайте над этим вопросом с другой стороны:




    • Вы готовите ликер с ванилью, просто добавляя её в напиток. И да, вы можете настоять любой напиток



    Если вы хотите использовать водку другой марки вместо Wodka (то есть более дешёвую небрендовую водку, например «Камачатку»), я бы сказал, что да, вы можете заменить одну водку другой, но при этом нужно учитывать чистоту используемой дистилляции, так как это может повлиять на вкус экстракта. Замена дорогой водки на «обычную» может привести к ухудшению экстракции.



    Если вы спрашиваете, можно ли использовать какой-то другой зерновой алкоголь, кроме водки, то ответ — да, можно. Можно даже использовать коричневый ликёр и так далее. Имейте в виду, что все они экстрагируют масла, но придают напитку разный вкус (бурбон с ванилью звучит неплохо). В частности, я бы порекомендовал использовать нейтральный зерновой спирт, например Everclear. Я использовал его для приготовления лимончелло, оранчелло и домашней калуа, и он довольно эффективно экстрагирует вкус, не имея собственного.

  1. Подойдет любой нейтральный белый спирт без ароматизаторов.


  1. Бурбонская ваниль названа так не потому, что в её состав входит бурбон, а потому, что исторически она выращивалась на острове Бурбон, который сейчас называется Реюньон. Тем не менее вы, конечно, можете использовать виски (или любой другой алкоголь крепостью 80+), но я не уверен, что бурбон станет хорошей заменой. Я сам использовал ром, и бренди, кажется, тоже подойдёт, но я не уверен, что бурбон или скотч будут хорошо сочетаться с ванилью. (может быть, мягкий ирландский виски?)
  1. @rum Я начал [поиск на English.see, если вам интересно]( English.stackexchange.com/questions/42744/…)
  1. @rum Я уже пояснил выше: «дешёвый алкоголь» — это небрендовый алкоголь, который используется для приготовления дешёвых стандартных напитков, где марка алкоголя не указывается и подразумевается, что это дешёвый алкоголь. «Дешёвый» алкоголь противопоставляется «среднему» и «элитному» алкоголю.
  1. Wodka Водка — это приемлемая транслитерация для многих языков, хотя vodka звучит логичнее на английском. Вопрос не в названиях брендов. (А что такое «хорошая» водка?)
  1. А как насчёт чего-то подобного? Можно ли купить это в Бельгии? beowein.eshop.t-online.de/Echter-Nordhaeuser-Doppelkorn-07-l‌​/en
  1. Да, это может сработать, если вкус можжевельника не будет слишком сильным и не перебьёт ваниль. Думаю, всё зависит от того, что вы планируете делать с готовым экстрактом. Если вы собираетесь использовать его в десертах и тортах, я бы не стал брать можжевеловую водку. Может быть, белый или золотой ром?
  1. Я уже думал о молодом зерне дженевера, думаю, это может сработать :)
  1. Боюсь, я не знаю, что доступно в Бельгии. В моей родной стране, Швеции, есть множество зерновых дистиллятов без добавок, но, возможно, в Бельгии нет такой традиции. Думаю, вам это не нужно, ведь у вас есть замечательное пиво. :)
  1. Можете ли вы привести примеры?
  1. С буквой «w» — так большинство людей говорят после выпивки или слишком
  1. Я имел в виду водку (но на моём языке это слово пишется как wodka), я отредактировал вопрос.
  1. Вы спрашиваете, можно ли использовать водку другой марки вместо водки (например, «хорошую» водку, такую как «Камачатка»), или вы спрашиваете о заменителе водки? Я предполагаю, что вы спрашиваете о последнем.
  1. Водка ? Вы имеете в виду Vodka?
Вы уже ответили на этот вопрос