Регистрация Войти
Вопрос

Как выжать желатин?

Во всех рецептах, где используется желатин, говорится, что его нужно замочить и отжать, но ни в одном из них не сказано, как его отжимать. Я готовила с желатином всего один раз и просто сжимала его в руке, но боялась, что он весь вытечет сквозь пальцы, и не уверена, что мне удалось отжать из него воду.



Правильно ли сжимать его в кулаке? Если нет, то какое оборудование мне следует использовать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/17873/how-do-i-squeeze-gelatine
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Чтобы листовой желатин не распался на части перед тем, как выжать из него воду, лучше всего замочить его в ледяной воде. Не в охлаждённой, не в воде комнатной температуры и не в водопроводной воде, а в ледяной.

  1. Да, если вы используете листовой желатин, отожмите его руками, предварительно промыв под холодной водой. Отделите листья перед замачиванием, затем возьмите их все и отожмите.



    Порошковый желатин немного твёрже. Какой вы используете?

  1. Я всегда делала это руками. Только не оставляйте его замачиваться надолго, иначе он развалится, и с ним будет сложно работать.
  1. Гораздо более совершенный тип. Полезно для вас.
  1. Я использую листовой желатин.
  1. На этот раз я сжал его не в одном кулаке, а в обеих ладонях, и получилось намного лучше. Спасибо.
Вы уже ответили на этот вопрос