Как лучше всего запекать картофель на углях?

Я думаю о костре, который горел весь день. Дров было много, возможно, вы обрезали большую живую изгородь или дерево. Я делаю это зимой. К 16:00–16:30 уже темно. Костёр гаснет, но от него остаётся большая куча тлеющих углей. Оставьте его. Займитесь чем-нибудь другим.

Затем выйдите и проверьте, хорошо ли разгорелся огонь (в ветреный день делайте это чаще). Если он хорошо горит, значит, пришло время для печёного картофеля, печёного лука и жареных каштанов. (Каштаны должны быть частью вашего плана. Не стоит слишком много планировать — костры разводят в хорошую погоду, поэтому у меня обычно нет каштанов.)

Если у вас очень крупный и жёсткий на вид картофель, используйте его. Я согласен с другими авторами в том, что касается времени приготовления — 40–45 минут, если вам повезёт с расположением картофеля (он должен быть хорошо накрыт, но не находиться в той части, где время от времени вспыхивает огонь. «Влага, содержащаяся в картофеле, позволит ему приготовиться, не подгорев» — обычно так и происходит.

Займитесь сейчас чем-нибудь другим, иначе вы слишком рано достанете картофель и испортите его «тёплое местечко». Так что, скорее всего, вы немного опоздаете с его извлечением. Обычно это хорошо — картофель становится менее съедобным, но более вкусным. Лук теперь будет либо сладким и вкусным, либо подгоревшим и горьким, либо просто сгоревшим. Всё это весело. Вам понадобится только соль и сливочное масло. Если с луком всё в порядке (что маловероятно), вам больше ничего не понадобится.

Существуют специальные безводные глиняные кастрюли для приготовления картофеля (или запекания), которые часто называют Kartoffel Teufel (картофельный дьявол). Готовить в них очень просто — нужно положить картофель в кастрюлю (без воды), поставить на плиту и варить до готовности. По вкусу он очень похож на картофель, приготовленный на костре.

На самом деле это довольно просто и понятно.

1. Разожгите костёр. Вы разжигаете костёр для приготовления пищи, а не для того, чтобы согреть руки и полюбоваться огнём. Я использую костёр в стиле бревенчатого домика.


2. Подождите, пока он прогорит, чтобы осталось много белых углей. Вам не нужно много «огня». На огонь приятно смотреть, но готовить на нём сложнее, чем на горячих белых углях.


3. Пока огонь догорает, вымойте и подготовьте картофель для запекания, как обычно.


4. Плотно заверните их в фольгу.


5. Когда огонь прогорит и останутся только горячие белые угли, положите картофель прямо на них.


6. Дождитесь готовности (примерно 40 минут для картофеля среднего размера на среднем огне, корректируйте время в зависимости от размера).


7. Если у вас есть лопата или что-то подобное, положите немного углей на саму картофелину, чтобы они полностью её окружали. Это ускорит процесс. Если у вас нет ничего подходящего для работы с углями, обязательно переворачивайте их.


8. Аккуратно достаньте и наслаждайтесь.

Благодаря влаге картофель приготовится, не подгорев. Только убедитесь, что вы завернули его так, чтобы не было открытых участков, через которые может выходить пар.

Моя семья готовила их, когда мы ездили в автокемпинг. Это было довольно просто. Обычно мы готовили картофель после первого дня, так как за день до того, как мы разводили костёр, чтобы запечь что-нибудь, земля успевала немного остыть.

Главное условие — зрелый огонь с большим количеством золы в довольно толстом слое и хорошими углями.

Если бы мы использовали фольгу, то смазали бы картофель растительным или сливочным маслом, плотно завернули в фольгу и поместили бы в место, где угли были бы густо покрыты горячей золой, затем посыпали бы картофель сверху золой и накрыли углями. По мере приготовления верхние слои углей обновлялись по мере необходимости, и все носы были начеку [ошибка: smellout?] в ожидании подгоревшего картофеля. Чтобы картофель не подгорел, его перекладывали в более прохладное место, подальше от углей, и доводили до готовности только за счёт теплового излучения от огня.

Для приготовления картофеля в натуральном виде использовалась та же процедура, но без прямого контакта угля с картофелем. Результат в основном тот же, но картофель без кожуры получается немного суше, а кожура несъедобна.

Мы всегда готовили много еды и оставляли остатки, чтобы утром сделать жареный картофель.

Ещё мы делали [это не имеет никакого отношения к вашему вопросу, но это круто] особенно во время походов: брали небольшие пластиковые пакеты и клали в них 1/2 стакана/125 мл смеси для выпечки «Бисквик» или другой самоподнимающейся смеси для теста, небольшую упаковку изюма и квадрат фольги, смазанный маслом с одной стороны и сложенный пополам. В походе мы доставали коробку с изюмом и фольгу, добавляли воду в пакет с тестом, перемешивали, добавляли изюм, выкладывали (густое) тесто в центр фольги, заворачивали фольгу вокруг теста (оставляя место для расширения) и выпекали маффин с изюмом на костре, используя лучистое тепло.