Как сделать так, чтобы овсянка не убегала?

Если вы готовите овсяные хлопья в рисоварке, просто не закрывайте крышку во время приготовления. Я использую режим для коричневого риса. И никогда не перемешиваю, пока блюдо не будет готово. Каждый раз получается идеально!

Попробуйте довести воду до кипения без овсяных хлопьев. Положите желаемое количество овсяных хлопьев в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, затем залейте хлопья водой так, чтобы они полностью были покрыты, и накройте миску на 3–5 минут.
Так вам будет проще мыть миску, и хлопья не будут выкипать.

Перед приготовлением я провожу кубиком маргарина или сливочного масла по внутреннему краю чаши. Этого недостаточно, чтобы увеличить калорийность блюда. Также я кладу на поворотный стол бумажное полотенце, чтобы оно впитало жидкость, если я не хочу использовать масло. Кто-нибудь пробовал накрывать чашу деревянной ложкой, как при приготовлении пасты, супа и т. д. на плите?

Поскольку вы не упомянули, как готовите овсянку, я воспользуюсь своим опытом, чтобы ответить на ваш вопрос.

Обычно я готовлю овсянку по старинному рецепту (если такой овсянки нет, я использую овсяные хлопья быстрого приготовления) с коричневым сахаром в молоке на плите (но раньше я готовила её в микроволновке). Раньше я готовила её на воде, но не настолько часто, чтобы об этом можно было рассказать. Я добавляю довольно много молока, но готовлю на плите до тех пор, пока большая его часть не впитается (когда я готовила в микроволновке, овсянка была более жидкой).

По моим наблюдениям, овсянка может подгореть, если готовить её на сильном огне слишком долго.

Если вы готовите на плите, то при более низкой температуре и более длительном приготовлении или при более раннем выключении плиты у вас не должно возникнуть особых проблем (и вероятность того, что молоко подгорит, будет ниже). На нашей плите, на одной из двух больших конфорок (в кастрюле из стекла или нержавеющей стали), вода не выкипает, если установить температуру на 4 (от самой низкой до самой высокой: низкая, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, высокая; 5 — средняя температура).

Для приготовления в микроволновой печи есть оптимальное время, которое нужно просто научиться определять. Я не помню, какое это было время. Прекратите готовить до того, как блюдо начнёт переливаться через край, и будьте готовы к тому, что оно перельётся, если будете готовить слишком долго. (Я не разбирался в настройках температуры и тому подобном, так что, уверен, есть и другие способы приготовления в микроволновой печи).

К вашему сведению, я не рекомендую готовить овсянку в микроволновке (хотя вкус у неё может быть очень приятным). Лично я считаю, что овсянку и другие злаки полезнее готовить дольше, чем позволяет микроволновка.

Я обнаружил, что некоторые вещества могут менять консистенцию таких продуктов, как молочная каша. Я не уверен, что фрукты предотвращают выкипание, но это возможно. Я знаю, что диатомовая земля, используемая в пищевой промышленности, уменьшает вероятность сворачивания (например, если вы добавите в овсянку немного джема, она может свернуться и превратиться в кислый сыр).

Примечание: ещё лучше готовить овсянку в духовке, а не на плите. Она немного поднимается, но не вытекает. Молоко при этом не пригорает, и вам не нужно стоять рядом, пока она готовится. Я не знаю, сколько времени нужно выпекать пирог, но я готовлю его в небольшой стеклянной или керамической форме для запекания при температуре 230 °C в духовке-тостере на режиме выпечки, и это занимает меньше времени, чем я ожидала. В первые несколько раз следите за пирогом, чтобы понять, сколько времени его нужно готовить.

Просто добавьте немного льняного семени. Если добавить чайную ложку льняного семени к столовой ложке овсяных хлопьев, получится приятный ореховый привкус, а также больше белка, и овсянка не будет выкипать. Вы будете приятно удивлены

Я вижу здесь четыре действующих фактора:

1. Размер ёмкости: выберите кастрюлю или миску, в которой будет достаточно места, чтобы пена могла подняться, но не перелилась через край.


2. Контроль температуры: если вы будете поддерживать температуру чуть ниже точки кипения, вероятность выкипания будет гораздо ниже. Это гораздо проще сделать на плите, чем в микроволновой печи.


3. Ингредиенты: при выкипании воды крахмал (из овсянки, макарон и т. д.) или белок (из молока, яиц и т. д.) попадают в воду и образуют смесь, способную пениться. Можно уменьшить количество этих ингредиентов, но не стоит сокращать количество овсянки в каше. Вместо этого можно добавить другие ингредиенты, которые препятствуют пенообразованию. В некоторых других ответах предлагается использовать для этого сухофрукты или корицу, но мне больше нравится добавлять немного жира, например оливкового масла или сливочного.


4. Механика: попробуйте положить на кастрюлю деревянную ложку или несколько деревянных шпажек. Это помогает при варке картофеля или макарон, так что должно помочь и с овсянкой.

Из этих четырёх факторов первые два (размер ёмкости и контроль нагрева) имеют наибольшее значение. Остальные два могут помочь, но не гарантируют успех.

Поскольку я не хочу использовать большую миску для приготовления одной порции овсянки, мне приходится следить за овсянкой, выключать микроволновку и помешивать её каждую минуту. Я знаю, что это утомительно, ведь хочется просто поставить миску в микроволновку и забыть о ней, пока я принимаю душ, но это единственный способ, который я нашёл.

Я читал о том, как готовить овсянку в мультиварке. Берёте обычную овсяную крупу и готовите в мультиварке всю ночь. Я не пробовал (потому что это тоже требует больших усилий), но это может быть решением, если вся семья ест овсянку по утрам.

Важно, чтобы оставалось достаточно места для расширения. Для овсянки я не делаю ничего особенного, просто знаю, на какое время можно включить микроволновку, чтобы в миске не образовался вулкан, и ставлю её туда или внимательно слежу за ней (и выключаю, если она готовится дольше) — это занимает всего пару минут. Размер порции должен быть одинаковым, чтобы и время приготовления было одинаковым, или вам нужно знать, какое время является «безопасным» для каждого размера порции.

Чего я не вижу в нынешних ответах на этот довольно старый вопрос:

Овсяные хлопья быстрого приготовления стали для меня настоящим испытанием при использовании традиционных методов приготовления на прямом огне: их нужно помешивать, они склонны к выкипанию, и на их приготовление уходит много времени, которое я не хочу тратить на помешивание и слежение за кастрюлей. Они сильно увеличиваются в объёме, поэтому нужно отмерять их количество и учитывать это при выборе размера кастрюли, а также добавлять достаточное количество воды. Но никакого помешивания, никакого кипячения, никакой суеты и никаких проблем, если оставить на огне дольше, чем нужно (при условии, что кастрюля не выкипит досуха), когда я готовлю их на пару (в миске над кипящей водой в кастрюле с крышкой), а не пытаюсь приготовить их на прямом огне в кастрюле или в микроволновой печи. Просто поставьте кастрюлю на слабый огонь и вернитесь через 15–20 минут, чтобы проверить готовность овсянки.

Если вы привыкли готовить овсянку (овсяные хлопья) гораздо дольше, чем я, то метод приготовления на пару может вам подойти. Я использую его только для овсяных хлопьев, так как овсяные хлопья я и так готовлю недолго.

Просто добавьте горсть изюма, и он не выкипит. Не знаю почему, но это работает.

У меня никогда не пригорает овсянка, если я добавляю в неё корицу перед приготовлением (в микроволновой печи). Я использую овсяные хлопья экстра-крупности. Я устанавливаю мощность микроволновой печи на 60 % и готовлю 4 минуты 30 секунд, но даже в этом случае, если я забуду добавить корицу, овсянка пригорит.

Главное — это количество жидкости. Если вы предпочитаете овсяную кашу жидкой консистенции, то вам могут помочь корица и снижение мощности (хотя я обнаружил, что последнее помогает не всегда), но лучше всего добавить чуть больше половины жидкости. По моему мнению, такая консистенция идеально подходит для добавления молока, и каша никогда не будет слишком жидкой. Я ем её почти каждый день.

Мне интересно, может быть, в некоторых случаях дело не в микроволновке. Я говорю это потому, что уже много лет готовлю овсянку в миске, и только в последние несколько месяцев она начала переливаться через край, даже при мощности 80 %. Я планирую начать с тщательной очистки внутренней поверхности. Нашей микроволновке больше десяти лет, и индикаторы на панели уже совсем потускнели, так что, по крайней мере, это может быть знаком к покупке новой.

Размер миски имеет значение. Для молока или продуктов с высоким содержанием крахмала выбирайте более широкую миску, чтобы они не переливались через край

Как правило, керамические или стеклянные миски подходят лучше, чем пластиковые, поскольку они поглощают тепло поднимающихся пузырьков и замедляют их движение

Добавьте сахар после приготовления. Сахар сделает пену более липкой, и она будет продолжать подниматься

В какой жидкости вы готовите овсянку? Я спрашиваю об этом, потому что, когда я только начал есть овсянку, я готовил её на молоке в микроволновке, и у меня была точно такая же проблема. Недавно я начал готовить овсянку на воде, и с тех пор у меня не возникало этой проблемы. Я использую овсянку с добавками (рекомендую овсянку с кленовым сиропом и коричневым сахаром для контроля веса от Hy-Vee!!!) и мне одинаково нравится готовить её как на молоке, так и на воде.

rfusca права в том, что большая ёмкость — это мгновенное решение проблемы. У меня тоже есть теория о том, какую ёмкость нужно использовать. Не буду вдаваться в подробности, но сначала я использовал пластиковую миску, которая переливалась через край, как по маслу. С тех пор я перешёл на фарфоровую миску, которая не переливается. Кажется, в фарфоровой миске блюдо готовится лучше. В стеклянной я ещё не пробовал.

Контейнер большего размера — это, безусловно, «мгновенное» решение проблемы.

Я никогда не слышал о том, что фрукты предотвращают переполнение. Думаю, теория заключается в том, что фрукты как-то влияют на пузырьки, не давая им образовываться... но я бы в этом сомневался, если бы фруктов не было так много.

В целом я использовал два метода:

• Уменьшите мощность и увеличьте время приготовления. Уменьшите мощность примерно на 30 % и увеличьте время приготовления. Это поможет избежать быстрого закипания и решит проблему.




• Определите время, когда вода вот-вот закипит, отключите питание, плотно накройте кастрюлю и дайте воде выкипеть. Это особенно эффективно, если вы готовите в посуде с хорошей теплоизоляцией.