Что нужно знать о кожуре сырых фруктов и овощей?

По моему опыту, то, очищаете вы фрукт или овощ от кожуры или нет, больше влияет на то, насколько легко они усваиваются, чем на уровень токсинов. Однако если вы имеете дело с травами, то вам нужно быть осторожнее, так как некоторые из них довольно сильнодействующие. Но пока мы говорим о фруктах и овощах, вот мой совет, и он довольно прост:

Очевидно, что у таких продуктов, как дыни и кукуруза, несъедобная кожура, потому что нам сложно пережевывать и переваривать их внешний слой... Цедру цитрусовых можно переварить, но только не в сыром виде. Её нужно мариновать, готовить (например, делать из неё мармелад) или превращать в цедру. Что касается мягкой тонкой кожуры, как у яблок, груш и киви, то здесь всё зависит от личных предпочтений. Некоторым не нравится ощущение ворсистой кожуры киви во рту, но я не против, поэтому кладу его прямо в хлопья.

Что касается овощей... Да, стебли очень полезны. Если их действительно трудно жевать, значит, они не будут достаточно измельчены, чтобы ваш желудок мог их переварить и извлечь из них что-то полезное. Например, стебли брокколи — их можно слегка пропарить, и они будут очень полезны. Но в сыром виде? Довольно сложно. А вот соцветия — это классическая сырая закуска. Таковы мои общие рекомендации. То же самое с артишоками. Чтобы их переварить, их нужно как-то приготовить. А как насчёт моркови? Капусты кале? Сельдерея? Если их просто пожевать, они распадутся на части, и организму будет легче усвоить питательные вещества.

Надеюсь, это поможет!

Минди

P.S. Отличный совет по приготовлению сырой капусты кале: не всем нравится её консистенция, потому что её нужно очень долго жевать. НО если вы помассируете её с небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла, пока она не станет мягче и не приобретёт более яркий цвет (5 минут или меньше), её будет легче жевать, она станет очень вкусной, и при этом вы сохраните все питательные вещества!

Большая часть того, что вы назвали «общеизвестным», на самом деле таковым не является и/или, вероятно, является ложью

Многие вещи, которые «общеизвестны» как ядовитые, на самом деле не очень ядовиты, и обычно человек заболевает из-за чрезмерного употребления какого-то продукта (да, есть очень ядовитые растения, но на большинстве рынков они не продаются в ядовитом виде).

Кожура большинства фруктов и овощей «мёртвая», как и человеческая кожа. Не можете представить, что она лучше, чем то, что находится внутри? Вероятно, родители заставляли вас есть кожуру/корочку и т. д., чтобы получить хоть какой-то контроль и удовлетворение (простая битва, в которой нужно победить).

Часто важнее знать, как был выращен продукт и насколько он чист, прежде чем вы его съедите. Бактерии и другие патогены могли попасть на продукт во время транспортировки или на оживлённом рынке (из-за сопливых детей с грязными руками). Поэтому рекомендуется очищать продукты от кожуры и/или готовить их!

Например, часто говорят, что шампиньоны нужно чистить, потому что они растут в грязи, но на многих грибных фермах почва довольно стерильна. Чтобы удалить пыль и т. д., достаточно быстро ополоснуть грибы. (Кроме того, они не впитывают воду — ещё один популярный миф)