Как лучше всего хранить нарезанные овощи?

Я бы постарался по возможности этого не делать, но если нужно сэкономить время, то, когда у меня мало времени в течение дня, накануне вечером, когда я готовлю чай или ужин на кухне, я быстро нарезаю их, пока жду, когда закипит чайник или включится тостер. Если сделать это за 24 часа, они не потеряют слишком много вкуса или влаги. Я терпеть не могу картофель, поэтому я очищаю его, нарезаю и оставляю в кастрюле с водой. Вы можете хранить их в холодильнике, но у нас маленький холодильник, и если оставить их на день при комнатной температуре, ничего страшного не случится. Только не забудьте снова промыть их перед приготовлением. Я считаю, что овощи лучше хранить без упаковки, чтобы они могли «дышать». Мне не нравится заранее подготавливать помидоры и огурцы, потому что они теряют упругость, становятся мягкими и теряют вкус. Я считаю, что лучше всего заранее подготавливать брокколи, капусту, цветную капусту, морковь, репу и мускатную тыкву, которые нужно хранить в воде. Лук и грибы обычно можно не накрывать, но такие овощи, как сельдерей и перец, я предпочитаю нарезать свежими.

Если вы знаете, что используете все овощи в течение недели
храните их не в холодильнике, а в морозильной камере при температуре -4 °C
нарежьте овощи, разложите по контейнерам и готово.
чтобы разморозить овощи для салата, слегка смешайте их с нужным соусом
всегда свежие и вкусные

Я люблю готовить овощи на неделю в выходной день. Я с большей вероятностью съем салат, если в холодильнике будут все необходимые ингредиенты. Я не эксперт, просто я понял, что для меня это самый удобный вариант.

Конечно, некоторые овощи лучше подходят для нарезки и хранения, чем другие. Я считаю, что контроль влажности и образования конденсата при хранении — самый важный фактор. Я храню почти все в закрытых контейнерах из боросиликатного стекла, если только продуктам не нужно «дышать» (тогда их нужно хранить во влажном отделении). Овощи с низким содержанием воды можно хранить во влажном состоянии, накрыв их слегка влажным бумажным полотенцем. Более влажные овощи могут привести к образованию конденсата и стать склизкими. В этом случае помогут сухое бумажное полотенце и/или открытый контейнер. Овощи должны быть либо погружены в воду, либо вообще не должны находиться в воде. Самая большая проблема при хранении — это конденсат.

Нарезанная морковь может храниться в воде в течение недели без потери качества. Без воды она может немного подсохнуть. Я не считаю, что сухость — это проблема.

Нарезанный болгарский перец хорошо хранится в контейнере, накрытом влажным бумажным полотенцем.

Я считаю, что лук довольно стойкий, хотя со временем его вкус становится немного мягче.

Брокколи и цветная капуста тоже довольно неприхотливы. С помощью одного-двух сухих бумажных полотенец можно убрать воду, оставшуюся после мытья, — это самая большая проблема, с которой я сталкивался.

Грибы и листовая зелень должны дышать.

Огурцы и помидоры хранятся не так хорошо, как другие овощи.

Вы действительно хотите это сделать? Овощи потеряют воду, сок и часть своего вкуса. Особенно в холодильнике, где воздух более сухой. В некоторых холодильниках есть специальные отделения, которые решают эту проблему и сохраняют влагу (в некоторых дорогих холодильниках они есть), чтобы продукты не высыхали. Я бы вообще не рекомендовал их замораживать.

В любом случае поверхность кусочков овощей уплотнится и станет сухой. Даже если внутри кусочков останется вода, уплотнившаяся поверхность не позволит им раскрыть свой вкус во время приготовления, как это происходит со свеженарезанными овощами.