Регистрация Войти
Вопрос

Что сложнее приготовить: пиво или вино?

Я хотел бы узнать ваше мнение о том, что сложнее производить: вино или пиво. Я имею в виду все этапы: выращивание винограда или ячменя, уход за ними, сбор урожая, производство и т. д. весь процесс :)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/18431/what-is-more-difficult-to-make-beer-or-wine
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Я сам этого не делал, но, думаю, варить пиво сложнее по одной веской причине: безопасность!



    Виноград будет бродить сам по себе, и в результате получится либо вино, либо уксус. Процесс брожения протекает бурно, поэтому риск отсутствует. Добавленное мясо тоже будет бродить!



    Перед добавлением дрожжей пиво необходимо стерилизовать, так как существует риск заражения ботулизмом.



    А вот изготовление хорошего вина — это совсем другое дело. Я думаю, что изготовление хорошего вина гораздо сложнее, чем приготовление приличного пива, если, конечно, вы не беспокоитесь о безопасности, ведь процесс изготовления хорошего вина включает в себя множество этапов. Например, выдержка в дубовых бочках.



    При производстве коммерческих вин виноград сначала стерилизуют, а затем добавляют определённый штамм дрожжей, но...
  1. Я бы сказал, что это зависит от того, нравится ли вам прилагать усилия на начальном этапе (тогда проще варить пиво, много работы на начальном этапе) или ждать (тогда проще делать вино, меньше работы на начальном этапе, много времени на ожидание и промежуточные этапы перед розливом в бутылки). В обоих случаях требуется одинаковая санитарная обработка, но с пивом розлив в бутылки может быть более утомительным. Я варю и вино, и пиво уже несколько лет.
  1. @user5561, спасибо, что указали на это. Я этого не знал.
  1. Для пива кипячение сусла не является обязательным условием безопасности (но оно необходимо, если вы хотите получить достойное пиво). Ни один из известных патогенов, опасных для человека (по крайней мере, из того, что я читал в интернете), не может выжить в процессе брожения в сочетании с консервирующим действием хмеля (включая ботулизм — пиво слишком кислое для него). Некоторые организмы, такие как дикие дрожжи и лактобактерии, могут жить в пиве, но они не опасны, они просто портят вкус пива (обычно оно становится кислым — в ламбиках намеренно используют дикие дрожжи). Я не пробовал, но, похоже, вино приготовить сложнее (как минимум, это займёт гораздо больше времени).
  1. @hobodave, как раз в тот момент, когда я дал реальный ответ...
  1. Пожалуйста, уделите немного времени ознакомлению с нашим часто задаваемым вопросом. Этот вопрос не только не относится к тематике нашего сайта, но и является слишком общим и не имеющим ответа, а также в значительной степени субъективным.
  1. Домашние пивовары, как правило, не выращивают сырье самостоятельно. Я думаю, что даже большинство крупных пивоварен закупают его у поставщиков. Что касается самого процесса пивоварения, то он не так уж сложен, если вы тщательно дезинфицируете оборудование и следуете рецепту.
  1. Здесь задают вопросы о еде и кулинарии, а не о садоводстве. И, как намекнул baka, я не совсем понимаю, как можно сравнивать сложность выращивания урожая в течение шести месяцев со сложностью подготовки или ожидания ферментации.
  1. Как вы оцениваете «сложность»?
Вы уже ответили на этот вопрос